Goethes Leibspeise! Die Legende, dass es sich bei dem Frankfurter Nationalgericht um das Lieblingsessen des Dichters handelt, ist historisch nicht belegt, hält sich aber hartnäckig. Kein Wunder, denn die kalte Kräutersoße schmeckt einfach köstlich und passt perfekt zu gekochtem Fleisch oder Fisch, kaltem Braten, oder Kartoffeln. Selbstredend gibt es viele verschiedene Varianten der Zubereitung, aber wir haben drei besonders leckere Rezepte für die Grüne Soße hier für Sie zusammen gesucht:
Man benötigt:
7 Kräuter, zusammengestellt je nach Jahreszeit:
Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse, Pimpinelle, Dill, Sauerampfer, Borretsch, Estragon, Zitronenmelisse (Füllmenge 200g)
So können Sie in ein paar Minuten dieses Schmackhafte Gericht zubereiten
( 3 Varianten):
1. 2 gekochte Eier, 1 Gewürzgurke, 1 Zwiebel und die Kräuter klein hacken. Eine geriebene Zehe Knoblauch , 2 Esslöffel Senf, Pfeffer, Salz, Saft und geriebene Schale einer halben Zitrone sowie Mayonaise dazugeben und alles mischen. Zu heißem oder gekochtem Rindfleisch oder Fisch servieren.
2. 3–4 hartgekochte Eigelb, Öl, Salz, Pfeffer, süßen Rahm, Zitronensaft, Kräuter
Auch hier wieder eine Mayonaise aus Eigelb und Öl herstellen, mit den übrigen Zutaten würzen und die gehackten Kräuter dazugeben.
3. Mayonaise oder Joghurt, in welche die fein gewiegten Kräuter kommen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Zur Anreicherung geben Sie gekochtes kaltes Rindfleisch gemahlen hinzu– Ihre Familie wird begeistert sein!
Die Soße dann nur noch zum Gericht auf den Teller geben und sich an dem frischen Kontrast für Auge und Magen erfreuen. Denn wie sagte Goethe schon:
„Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen.“
TEXT: Juliane Michel
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