Von Elstar, Boskoop über Gloster, Pink Lady, Jonagold oder Gala Royal, Äpfel sind die Stars im Supermarktregal und landen in nahezu jedem Einkaufskorb. Viele genießen die Früchte als Snack für Zwischendurch, aber auch zum Backen und Kochen eignet sich der Apfel prima.

Anbaugebiete

Die größten Apfelanbaugebiete liegen im Alten Land an der Elbe sowie am Bodensee, in Baden-Württemberg, in Sachsen und im Rheinland. Fast jeder dritte deutsche Apfel kommt aus dem Alten Land. Von August bis Oktober werden dort die sich biegenden Äste von den knackigen Früchten befreit.

 

Erntezeit

Da Äpfel nicht gleichzeitig am Baum reifen, wird etappenweise geerntet. Bevor Sie die Ernte beginnen, prüfen Sie mit der Kipp-Probe, ob die Äpfel wirklich reif sind. So können sie vermeiden, unreifes Obst zu pflücken. Heben Sie dazu die einzelne Frucht an und drehen Sie sie leicht. Der Apfel ist reif, wenn sich der Stiel problemlos vom Ast löst. Achten Sie darauf, den Apfel mitsamt Stiel zu ernten. Die Erntezeit der Äpfel richtet sich nach den Sorten. Man unterscheidet in Sommer-, Herbst- und Winteräpfel.

 

Sortenvielfalt

‚Piros‘ oder der ‚Klarapfel‘ sind Sommerapfelsorten, also frühe Sorten, die schon im Juli, meist ab Anfang August bis September geerntet werden. Man isst sie am besten frisch vom Baum, da der Nachreifeprozess schnell voranschreitet und die Äpfel schnell mehlig oder überreif werden.
Herbstapfelsorten wie ‚Gravensteiner‘ oder ‚Elstar‘ entwickeln ihre Reife im September und Oktober sofort nach der Ernte, sind aber auch nach kurzer Lagerung, etwa bis Ende Dezember/Anfang Januar genussreif.
Winterapfelsorten wie ‚Jonagold‘ oder ’Cox Orange‘ entwickeln ihre Genussreife erst nach einer Lagerungszeit von ein bis mehreren Monaten. Erntezeit ist im Oktober und November.
Besonders beliebt ist in Deutschland übrigens der aromatisch-saftige Elstar, gefolgt vom süß-säuerlichen Breaburn und dem feinsäuerlichen Jonagold.

 

 

Optimale Lagerung

Wer frisch geerntete Äpfel noch ein paar Wochen oder Monate lagern möchte, sollte sie möglichst kühl (bei 6 bis 8 Grad) und dunkel, bei einer hohen Luftfeuchtigkeit aufbewahren. Daher eignet sich für kleinere Mengen auch der Kühlschrank prima! Da Äpfel –wie die meisten Obst- und Gemüsearten – Ethylengas, welches andere Frischwaren schneller verderben lässt, verströmt, sollten Äpfel am besten getrennt gelagert werden.
So wird der Reifeprozess verlangsamt. Legen Sie die Äpfel mit dem Stiel nach oben in eine Obstkiste und legen Sie über jede Lage etwas Zeitungspapier. Sortieren Sie vor der Lagerung kranke und beschädigte, sowie Früchte ohne Stiel aus und kontrollieren Sie die Kisten regelmäßig. Schon ein paar kranke Früchte könnten die gesamte Ernte vernichten.

TEXT: Victoria Wegner
FOTOS: 123RF

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