Geringer Aufwand, maximaler Genuss: Essen vom Blech ist die besonders einfache und schnelle Art des Kochens. Diese Rezepte zeigen, wie einfach und schnell leckere Gerichte aus dem Backofen gelingen.

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So geht die Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, mit einem scharfen Messer in kleinen Abständen zu drei Viertel einschneiden. Vorsichtig auseinanderziehen (der Effekt erinnert ein bisschen an eine Ziehharmonika). Die Kartoffeln auf das Blech legen, mit 3 EL Butterflocken bestreuen, salzen und pfeffern. Je nach Größe etwa 40 Minuten backen, bis sie recht weich sind.

Inzwischen den Heilbutt kalt abbrausen, trocken tupfen und in 4 Stücke teilen. Die Zitrone auspressen. Den Heilbutt salzen und pfeffern, auf der Fleischseite mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit 1 EL Butterflocken bestreuen. Mit der Hautseite nach unten neben die Kartoffeln auf das Blech legen und etwa 10 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Mit der restlichen Butter verrühren, salzen und pfeffern und unter die Sahne rühren. Die Kräutersahne über den Fisch gießen und noch etwa 1–2 Minuten backen, bis der Fisch nicht mehr glasig ist und die Kartoffeln gar sind.

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So geht die Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben und kalt abbrausen, abtropfen lassen. Zur Hälfte mit den Tomaten auf das Blech geben. Salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und mit dem Agavendicksaft unterrühren. 20 Minuten backen.

Inzwischen das Kabeljaufilet kalt abbrausen und trocken tupfen. Salzen und pfeffern, in 4 Stücke teilen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Zitrone pressen. Die Fischstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Die restlichen Kichererbsen mit dem übrigen Zitronensaft, der Schale, dem Olivenöl sowie Salz und Pfeffer glatt pürieren. Den Rosmarin kalt abbrausen, die Nadeln abrebeln, fein hacken und unter das Kichererbsenpüree rühren.

Die Fischfilets auf das Tomatenbett legen, mit dem Kichererbsenpüree bestreichen und ca. 15 Minuten backen, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.

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So geht die Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Lengfisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 4 Stücke teilen. Salzen und pfeffern. An der Unterseite mit Öl bestreichen und auf das Blech legen. Die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale abziehen. Den Saft auspressen. Die gesamte Schale und etwas Saft mit der Butter verrühren, diese salzen und pfeffern und zur Hälfte auf dem Fisch verteilen. Den Fisch 5 Minuten backen.

Inzwischen die Rote Bete würfeln. Den Dill kalt abbrausen, die Spitzen fein hacken. Rote Bete neben dem Fisch anrichten. Die Dillspitzen mit Salz und Pfeffer unter die Betewürfel rühren, mit dem restlichen Orangensaft würzen und mit der restlichen Orangenbutter aromatisieren. Noch etwa 8 Minuten garen, bis die Fischfilets nicht mehr glasig und die Betewürfel durchgewärmt sind.

Blech-Tipp
Wenn Sie frische Rote Bete verwenden möchten, rechnen Sie je nach Größe mit etwa 50 Minuten Backzeit. Wickeln Sie die ungeschälten Beten in Alufolie. Die Schale lässt sich (mit Handschuhen) hinterher problemlos abziehen.

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Gabriele Gugetzer
Auf die Bleche, fertig, los!
Preis: €(D) 20,00 / €(A) 20,60 / sFr 28,90
ISBN: 978-3-8354-1742-7
Verlag: blv

Ob für Einladungen und Feste oder das warme Abendbrot mit der Familie, Köstliches vom Blech eignet sich für fast jede Gelegenheit. Kreative Gerichte gelingen so ohne viel Aufwand, fast wie von allein: von Hähnchenbrust mit Mozzarella und Lammlachse mit Mangold und Ricotta über Limettenscampis und weiße Pizza mit Räucherlachs. Die 50 Rezepte enthalten Varianten mit Fleisch, Fisch oder Gemüse, und auch süße Kreationen werden vorgestellt.

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