Wir haben immer noch nicht genug vom Backen. Für alle Nostalgiker unter den Genießern…

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So geht die Zubereitung:

Alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Teig in 8 – 10 Portionen teilen. Davon jeweils etwa ein Viertel abnehmen und eine Kugel für den Kopf formen. Aus dem übrigen Teig die Körper modellieren, den Kopf ansetzen und die Männchen auf 4 Backbleche mit Backpapier verteilen.
Die Eigelbe mit der Milch verquirlen und die Männchen damit bestreichen. Mit Mandeln und Rosinen verzieren. Im vorgeheizten Ofen in ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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So geht die Zubereitung:

Den Honig, die Butter und den Zucker unter Rühren aufkochen und wieder abkühlen lassen. Das Mehl mit dem Backpulver, den gemahlenen Mandeln, den Gewürzen, den Eiern, dem Zitronat und dem Orangeat mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren. Die Honig-Zucker-Mischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten (sollte der Teig zu weich sein, noch ein wenig Mehl einrühren). Zugedeckt ca. 1 Stunde lang kalt stellen.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben und glatt streichen. Mit der Sahne bepinseln und Quadrate mit 4 cm Kantenlänge einschneiden. Jedes Quadrat mit 4 Mandeln und 1 Belegkirsche verzieren.
Die Honigkuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen in 35 – 40 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Blech nehmen und in die markierten Quadrate teilen.

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So geht die Zubereitung:

Die Aprikosen, die Datteln, die Pflaumen und die Feigen klein würfeln. Mit den Kirschen, dem Zitronensaft und den Rosinen in einer Schüssel mischen. Die Nüsse grob hacken und untermischen. Das Mehl mit dem Salz mischen unter die Fruchtmischung heben.
Den Backofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Eier mit dem Zucker und dem Likör schaumig rühren. Unter die Fruchtmischung heben. Die Masse in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 1 ½ – 2 Stunden lang backen.
In der Form erkalten lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Thorbeckes Kleine Schätze
Bratapfel und Maroni – Genießen wie früher
€ 8,99 [D] / € 9,30 [A]
ISBN 978-3-7995-1108-7
Thorbecke Verlag

Manche Gerichte versetzen uns direkt in die Kindheit zurück und zaubern uns ein verträumtes Lächeln auf die Lippen: frisch gebackene Waffeln, deren Duft verführerisch durch das Haus zieht, Bratapfel mit Vanillesauce, den es immer zum Nikolaustag gab, oder Omas Frankfurter Kranz, den sie nur zu ganz besonderen Anlässen backte. Besonders die süßen Gerichte von früher bleiben uns in Erinnerung, und die leckersten von ihnen sind in diesem Büchlein vereint. Tauchen Sie ein in eine Welt voller Nostalgie, mit der Sie sich und Ihre Lieben verwöhnen können!

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