Mit dem Winter kehrt ein ganz besonderer Zauber ein. Und für was eignet sich die Winterzeit nicht besser, als zum Backen? Der Ofen sorgt für eine behagliche Wärme in der Küche und der Duft von Kuchen, Plätzchen und Gebäck versprüht Vorfreude auf das kommende Weihnachtsfest. Versüßen Sie sich Ihre Winterzeit mit diesen Rezepten für Glitzer-Cupcakes und Christmas Crinkle-Cookies!

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Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen und eine Muffinform einfetten.

Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze in einer Schüssel gut vermischen.

In einer weiteren Schüssel Zucker, Vanillezucker, Öl und das Ei cremig rühren. Dann den Saft unterschlagen.

Die Cranberrys waschen, halbieren und vorsichtig unter den Teig rühren. Den Teig in die Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen für 20–25 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen auf einem Kuchenrost vollständig auskühlen lassen.

Für die Vanillesahne Schlagsahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen; dann in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. Die Cupcakes kühl stellen.

Für die gezuckerten Cranberrys 125 ml Wasser in einem Topf mit 75 g Zucker aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Vom Herd nehmen und die Cranberrys hineingeben, darauf achten, dass diese vollständig vom Sirup ummantelt sind. Für 15 Minuten zugedeckt stehen lassen.

Den restlichen Zucker auf einen Teller geben. Die Cranberrys aus dem Zuckersirup fischen, im Zucker wälzen und für mindestens 1 Stunde trocknen lassen.

Cupcakes aus dem Kühlschrank nehmen, mit den gezuckerten Cranberrys dekorieren und genießen.

Tipp
Besonders weihnachtlich werden die Cupcakes mit einem Zweig Rosmarin.

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Zubereitung

Die Schokolade grob hacken. Die Butter in Stückchen schneiden und mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine cremig-weiß rühren, dabei nach und nach den Zucker und Vanillezucker zugeben.

Die Eier, das Bittermandelaroma und die Farbe nacheinander zugeben und jeweils gründlich unterrühren.

Das Mehl, 1 Prise Salz, das Kakaopulver und Backpulver mischen. Mit der gehackten Schokolade zur Eiermasse geben und zügig mit einem Löffel gründlich unterrühren.

Den weichen Teig 3–4 Stunden kühlen.

Den Backofen auf 175 ºC Ober- / Unterhitze (160 ºC Umluft) vorheizen.

Den Puderzucker in einen tiefen Teller geben. Von dem Teig mit einem Teelöffel jeweils kleine Stückchen abnehmen und mit den Händen zu etwas mehr als walnussgroßen Bällchen formen.

Die Kugeln in Puderzucker wälzen, bis sie mit einer dicken Schicht überzogen sind, dann ganz leicht flach drücken und mit Abstand zueinander auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen.

Im heißen Ofen 12–15 Minuten backen. Herausnehmen, erst auf dem Blech und anschließend auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

© EMF/ Sabrina Sue Daniels (Glitzer Cupcakes); © EMF/ Tina Bumann (Christmas Crinkle-Cookies)

 

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Das Nussknacker-Backbuch
Märchenhafte Rezepte und Geschichten aus aller Welt

Preis 15,00 €
ISBN: 978-3-7459-0626-4
EMF Verlag

Dieses Backbuch mit einer extra Prise Winter-Wunderland ist voller himmlischer Rezepte, opulenter Bilder und stimmungsvoller Geschichten für die schönste Jahreszeit im Jahr. Die Rezepte der süßen Leckereien bringen den Geschmack der Winter- und Weihnachtszeit in jede Keksdose.  Mit berühmten Wintergeschichten zum Vorlesen und Träumen: Von Skandinavien bis zum Orient!