Blaubeeren sind sehr gesund und superlecker. Mit unseren köstlichen Marmeladenrezepten können Sie die dunklen Superbeeren jeden morgen zum Frühstück genießen.
Croissants mit Blaubeer-Apfel-Marmelade
Zutaten
Blaubeer-Apfel-Marmelade (für ca. 4 Gläser à 300 ml Inhalt):
600 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
500 g Gelierzucker 2:1
2 Äpfel (z.B. Cox Orange), ca. 400 g
1-2 Stangen Zimt
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Blaubeer-Croissants (Zutaten für 4 Personen):
8 quadratische Scheiben TK-Blätterteig, à 45 g
100 g Doppelrahmfrischkäse
3 EL Kokosraspeln
4 EL Blaubeer-Apfel-Marmelade
1 Eigelb zum Bestreichen
2 TL Milch
So geht‘s:
1. Tiefgefrorene Blaubeeren mit Gelierzucker in einem Topf mischen. Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Äpfel, Zimt und Muskatnuss zu den Blaubeeren geben. Nach Packungsanweisung eine Marmelade kochen und in Gläser füllen.
2. Blätterteig auftauen lassen und diagonal halbieren. Frischkäse mit 2 EL Kokosraspeln verrühren. Je einen Klecks Frischkäse und Marmelade auf den Teig geben, Ränder mit Wasser bepinseln und den Teig zu Hörnchen aufrollen.
3. Teighörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und den Teig damit bepinseln. Mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200-225°C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180-200°C) ca. 10-12 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten für die Marmelade + ca. 40 Minuten für die Blaubeer-Croissants
Blaubeer-Rosmarin-Marmelade
Zutaten (für 4 Gläser à 350g):
1 kg wilde Blaubeeren aus Kanada (TK)
1 Bio-Zitrone
1 Vanilleschote
2 Rosmarinzweige
500 g Gelierzucker 2:1
So geht‘s:
1. Blaubeeren antauen lassen. Zitronenschale abraspeln und Frucht auspressen. Die Vanilleschote aufschneiden und Mark herauskratzen. Rosmarinzweige abspülen und trocken schütteln.
2. Blaubeeren in einen großen Topf geben und aufkochen. Gelierzucker, Zitronensaft und -schale, Vanillemark und Rosmarinzweige hinzugeben. Unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. Marmelade randvoll in Gläser mit Schraubverschluss füllen. Fest verschließen und für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Gläser wieder umdrehen und erkalten lassen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Mini-Naans mit Blaubeer-Birnen-Marmelade
Zutaten (Für 4 Personen):
Für den Naan-Teig
250 g Mehl
2 TL Zucker
1 schwach gehäufter TL Trockenbackhefe
1 gestrichener TL Backpulver
70 ml Milch
1 EL Öl
75 g fettarmer Joghurt
1 Ei (S)
1 EL Sesam
1 Stiel Staudensellerie
100 g Joghurt, 10% Fett
4 EL Blaubeer-Birnen-Marmelade
Zutaten für ca. 4 Gläser à 300 ml Inhalt
Blaubeer-Birnen-Marmelade
600 g wilde Blaubeeren aus Kanada (tiefgefroren)
500 g Gelierzucker 2:1
4 Sternanis
2 Birnen (ca. 400 g)
So geht‘s:
1. Tiefgefrorene Blaubeeren mit Gelierzucker und Sternanis in einem Topf mischen. Birnen vierteln, schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und zu den Blaubeeren in den Topf geben. Nach Packungsanweisung eine Marmelade kochen und in Gläser füllen.
2. Mehl mit Zucker, Trockenbackhefe und Backpulver in einer Schüssel mischen. Milch, Öl, Joghurt und Ei zugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen. Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4-5, Umluft: 20°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Im Ofen heiß werden lassen.
3. Teig durchkneten, in aprikosengroße Portionen teilen, zu Kugeln formen und zu einem flachen Fladen drücken. Teigfladen auf das Backblech legen. Mit Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen. Ca. 8-10 Minuten backen. Staudensellerie abspülen, putzen und sehr fein würfeln. Auf jeden Naan einen Klecks Joghurt und Marmelade geben und mit Staudensellerie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten für die Marmelade + ca. 40 Minuten für die Mini-Naans
Fotocredit: © WBANA