Holunderbüsche sind in Deutschland weit verbreitet. Das liegt nicht zuletzt daran, dass Vögel die schwarzen Beeren über alles lieben und die Samen über viele Kilometer verteilen. Holunder wächst im Wald, in Gärten und in Parks. Von September bis Oktober haben die Holunderbeeren Hochsaison. Pflücken Sie sie dort, wo sie nicht durch Autoabgase verunreinigt sind, und bereiten Sie daraus Saft, Konfitüre, Tee und Suppe zu oder dekorieren Sie damit Ihr Heim.

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So geht die Zubereitung:

Die Beeren von den ganz groben Stielen befreien und 5 Minuten im Wasser kochen. Dann abseihen, dabei die Kerne gründlich herausfiltern. Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Die Zitronenschale abreiben. Den Holundersaft zurück in den Topf füllen, Zucker, Zitronenschale und Apfel-stücke hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen und vor dem Servieren ein wenig mit Saucenbinder andicken. Mit den Apfelstücken servieren.

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So geht die Zubereitung:

Die Holunderbeeren gut waschen und abtropfen lassen. Mit dem Wasser in einem Topf aufkochen. Dann auf geringe Hitze reduzieren und abgedeckt ziehen lassen, bis die Beeren ihre Farbe verändert haben. Abseihen und gut abtropfen lassen, dabei darauf achten, dass keine Kerne im Saft zurückbleiben. Die Saftmenge abmessen, den Saft zurück in den Topf gießen, aufkochen und den Zucker in der angegeben Menge hinzufügen. Kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und in sterilisierte Flaschen füllen.

Eine Tasse Holunderbeersaft erhitzen, Apfelstücke hineingeben und sich dann mit vielen Decken und einem guten Buch aufs Sofa kuscheln. Das gesunde Getränk genießen und den herbstlichen Stürmen draußen lauschen.

 

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Pernille Albers
Familienzeit – Feiern, Kochen, Dekorieren, Zusammensein
ISBN 978-3-7724-7343-2
Euro (D) 14,95;  Euro (A) 15,40

Die Autorin und Stylistin Pernille Albers sprudelt nur so vor kreativen Einfällen. Zusammen mit der Fotografin Inge Skovdal hat sie in diesem Buch zahlreiche anregenden Ideen und wunderschöne Fotos für Sie zusammengestellt. Familienzeit enthält wundervolle Rezepte für leckere Mahlzeiten, die Ihnen leicht gelingen und Ihren Gästen schmecken. Die Handarbeitsanleitungen sowie die Anleitungen zur Schmuckherstellung laden dazu ein, im Kreise der Familie kreativ zu werden.

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