Ein gutes Dressing kann jeden noch so langweiligen Salat zu einem richtigen kulinarischen Highlight werden lassen! Und dazu braucht es nicht mal viel Zeit. Gerade mal 10 Minuten und ein paar Zutaten braucht man, um folgende ganz besondere Dressings zuzubereiten.
Granatapfeldressing
Zutaten (Für 4 Personen):
1 kleiner Granatapfel
1 EL Honig
1 EL Dijon-Senf
5 EL Aceto balsamico
6 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
So geht die Zubereitung:
Den Granatapfel halbieren und mit der Schnittfläche über eine große Schüssel halten und kräftig auf die Schale klopfen. Dabei lösen sich die Kerne aus den Trennhäuten.
Den Honig mit dem Senf cremig rühren. Den Aceto balsamico und das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Granatapfelkerne untermischen.
Tipp: Dieses Dressing passt zu grünen Blattsalaten.
Fruchtiges Sesamdressing
Zutaten (Für 4 Personen):
2 Knoblauchzehen
1 EL Tahin (Sesampaste)
1 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Sherryessig
6 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 EL gehackte Petersilie
So geht die Zubereitung:
Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Zusammen mit Sesampaste, Aprikosenkonfitüre, Sherryessig und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und zuletzt die Petersilie unterrühren.
Schnell noch ein Zitronendressing anrühren: Zitronenöl „Salmoriglio“
Den Saft von 1 Zitrone mit lauwarmem Wasser 1:1 vermischen. Mit 1 Prise Zucker sowie 1 gepressten Knoblauchzehe würzen und die doppelte Menge Olivenöl einrühren. Mit 1 Teelöffel zerdrückten Kapern und 1 Esslöffel fein gehackter Petersilie verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Ein Dressing mit viel Geschmack, das neutralen Salaten wie Kopfsalat- und Romanaherzen, Lollo Rosso und Pflücksalaten sowie Gemüsegerichten, z. B. Möhren mit Kichererbsen und roten Zwiebeln, eine gute Würze gibt.
Gorgonzoladressing
Zutaten (Für 4 Personen):
50 g Gorgonzola
150 g Sahne
1 Spritzer Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
So geht die Zubereitung:
Den Gorgonzola in einer Schüssel zerdrücken und mit Sahne cremig rühren. Mit Weißweinessig und Olivenöl verrühren. Den Knoblauch schälen und dazureiben oder -drücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp: Schmeckt sehr gut zu Romana- und Kopfsalat.
FOTOS © EMF/Julia Hildebrandt
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Rose Marie Donhauer
Über 70 Saucen
Preis: 15,- € (D) | 15,50 € (A)
ISBN: 978-3-96093-133-1
Verlag: EMF
In „Über 70 Saucen“ präsentiert Rose Marie Donhauser verschiedene Saucenrezepte und wie man sie schnell und einfach selbst zubereitet. Egal, ob Grundsaucen, Pfannensaucen, Salatsaucen oder süße Dessertsaucen – für Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasta oder zum Dippen aufs Brot: Für jedes Gericht und viele verschiedene Gelegenheiten gibt es hier die passende Sauce.