Naschkatzen aufgepasst! Sie dürfen sich auf keinen Fall diese Konfitüre mit reifen Erdbeeren und Himbeeren entgehen lassen. Sie ist schnell gemacht und schmeckt einfach wunderbar süß – am besten auf frischem Baguette oder zu noch warmen Croissants.
Zutaten (für 3 Gläser à 390 ml):
600 g reife Erdbeeren
400 g Himbeeren
Saft von einer Zitrone
1 kg Gelierzucker 1:1
So geht die Zubereitung:
Erdbeeren kurz waschen, abtropfen lassen und mit dem Pürierstab grob zerkleinern. Himbeeren verlesen und putzen und die Früchte zusammen mit dem Gelierzucker in einen hohen Kochtopf geben, damit die kochende Masse nicht herausspritzt.
Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die heiße Konfitüre sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Deckel stehen lassen.
TEXT, REZEPT und FOTOS: Victoria Wegner