Der Tag war stressig und nun sollen Sie auch noch ein frisches Menü kochen? Da sind die Feierabend-Blitzrezepte genau das richtige. Mit nur 5 Zutaten, wenig Aufwand, viel Genuss.
Avocadosalat mit Tomaten und Cashewkernen
Zutaten für 2 Portionen:
1Ei
1 kleine Handvoll Cashewkerne (ca. 15 g)
1 reife Avocado
3 Kirschtomaten
2 EL süße Chilisauce
1 TL Zucker
1 EL weißer Balsamico Essig
1 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
So geht die Zubereitung:
Das Ei hart kochen, unter fließendem, kaltem Wasser abschrecken und pellen. Inzwischen Cashewkerne in einer Pfanne mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren karamellisieren.
Auf Backpapier abkühlen lassen. Avocado schälen, entkernen und würfeln. Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Avocado Würfeln in eine Schüssel geben.
Eier grob hacken, mit den Cashewkernen ebenfalls in die Schüssel geben und locker vermengen.
Chilisauce, Balsamico-Essig und Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, über die Avocado Mischung geben und locker unterheben.
Den Avocado Salat servieren.
Gebratene Lachswürfel in Prosecco-Senf-Sauce mit Spinat
Zutaten für 2 Portionen:
20 g Babyspinat
300 g küchenfertiges frisches Lachsfilet ohne Haut
1 TL grober Senf
3 TL Mascarpone
100 ml Prosecco
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Olivenöl
So geht die Zubereitung:
Babyspinat waschen und abtropfen lassen. Lachsfilet in 3–4 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne im heißen Olivenöl von zwei Seiten kurz und scharf anbraten. Herausnehmen und warmhalten.
Den Senf in die Pfanne geben und verrühren. Mascarpone einrühren und mit Prosecco ablöschen. Gut rühren und aufkochen.
Babyspinat in die Sauce geben, vermengen und aufkochen, bis der Spinat zusammenfällt. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Lachswürfel dazugeben, behutsam vermengen und kurz ziehen lassen.
Die Lachswürfel mit der Saucenmischung auf zwei Teller verteilen und servieren.
Zwetschgen Crumble
Zutaten für 2 Personen:
1 Msp. gemahlener Zimt
150 ml (1 Tasse) roter Portwein
150 ml (1 Tasse) Schwarze Johannisbeere Saft
300 g Zwetschgen
70 g Weizenmehl (Type 405)
60 g Zucker
50 g weiche Butter plus etwas mehr zum Einfetten
So geht die Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
Mehl, 50 g Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Weiche Butter zugeben und die Zutaten mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
Eine kleinere Auflaufform mit Butter einfetten. Portwein, Johannisbeersaft und restlichen Zucker in einem Topf aufkochen und zu einem Sirup stark einkochen lassen. Inzwischen die Zwetschgen waschen, vierteln und entsteinen. In den Topf geben, umrühren und mit dem Sirup überziehen. Einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Die heißen Zwetschgen in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Zimtstreusel darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Herausnehmen und den Zwetschgen Crumble heiß servieren.
Fotografie ©Hubertus Schüler, Kay Johannsen, Becker Joest Volk Verlag
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Christian Henze
Feierabend Blitzrezepte
ISBN 978-3-95453-162-2
Preis 19,95 Euro
Becker Joest Volk Verlag
Schnell und einfach als Passion
Diesem Motto folgend bleibt der Einkaufszettel mit nur fünf Zutaten wirklich kurz. Nur echte Standardzutaten wie Salz, Pfeffer, Öl, Senf und Mehl werden vorausgesetzt.Das ist einfach und unkompliziert, aber bei Christian Henze eben trotzdem richtig lecker.