Neben Tannenduft und Plätzchen gehören auch festliche Torten in die Adventszeit. Diese Weihnachtstorten sind garantiert eine Süde wert!
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Wintertorte mit Mohn
Zutaten für die Creme
125 g Quark (Magerstufe)
250 g Mascarpone
1/2 TL Abrieb von 1 Bio-Zitrone
30 g Puderzucker
1 EL Vanillezucker
80 g Sahne
Für die Böden
4 Eier (Größe M)
250 g Zucker
200 ml Speiseöl
200 ml Orangensaft
300 g Mehl (Type 405)
200 g gemahlener Mohn
1 Pck. Backpulver
4 EL Erdbeerkonfitüre
Außerdem
Margarine und Mehl für die Formen
1 Granatapfel
50 g Zartbitterkuvertüre ( 70 % Kakao)
Zubereitung
Den Quark mit Mascarpone und Zitronenschale kurz cremig rühren. 25 g Puderzucker sieben und mit dem Vanillezucker unterheben.
Die Sahne mit dem übrigen Puderzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 3 Springformen (15 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Für die Böden die Eier mit dem Zucker cremig schlagen. Öl und Orangensaft zugeben und verrühren. Das Mehl mit Mohn und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und im vorgeheizten Backofen für 35–40 Minuten backen. Die Böden herausnehmen und abkühlen lassen. Bei Bedarf die Kuppel der Böden jeweils abschneiden, damit sie eine gerade Oberfläche haben.
2 Böden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Den ersten Boden zusätzlich mit einem Sechstel der Creme bestreichen und den zweiten Boden daraufsetzen. Erneut mit einem Sechstel der Creme bestreichen und den dritten Boden obenauf legen. Mit der restlichen Creme die Torte rundherum überziehen.
Den Granatapfel halbieren und entkernen. Die Kerne zum Abschluss auf der Torte verteilen.
Die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Dann mithilfe des Spritzbeutels 8–10 kleine Tannenbäume aus Kuvertüre auf Backpapier zeichnen. Die Bäumchen im Kühlschrank aushärten lassen. Sobald die Kuvertüre hart ist, die Bäumchen vorsichtig vom Backpapier lösen und seitlich an der Torte auf die Creme drücken.
Brotbox Borough - Grau
48,72 €Milchtopf - Emaille
31,12 €Messbecher - Emaille
28,90 €Brotbox Borough - Lily White
46,32 €
Spekulatius-Cheesecake
Zutaten für den Boden
150 g übrige Plätzchen
(z. B. Butterplätzchen)
50 g Butter
Für die Creme
6 Blatt Gelatine
400 g griechischer Joghurt
200 g Frischkäse
4 EL Zucker
2 TL Spekulatiusgewürz
50 g Sahne
Zubereitung
Die Plätzchen im Mixer zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Plätzchen verkneten. Die Mischung als Boden fest in einen Tortenring drücken.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Joghurt mit Frischkäse, Zucker und Spekulatiusgewürz cremig verrühren.
Gelatine in einem kleinen Topf auflösen. 2 EL der Joghurtmasse untermischen. Dann ein Viertel der Creme langsam unterrühren.
Mix zur restlichen Creme geben, gründlich unterziehen, in den Tortenring füllen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank erstarren lassen.
Vor dem Servieren Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen. Torte mit Tupfern verzieren und nach Belieben mit Spekulatiusgewürz bestäuben.
Bratapfel Torte
Zutaten für den Teig
80 g weiche Butter
280 g Zucker
240 g Mehl (Type 405)
1 EL Backpulver
Salz
1 TL gemahlener Zimt
2 Eier (Größe M)
240 ml Milch
2 Äpfel
50 g gehackte Walnusskerne
Für die Zimtcreme
150 g weiche Butter
300 g Puderzucker
2 1/2 EL Milch
1 TL gemahlener Zimt
Außerdem
80 g Marzipan
150 g gezuckerte Cranberrys
Zubereitung
3 Springformen (à 15 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Butter mit Zucker, Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Zimt vermengen und so lange verrühren, bis die Konsistenz sandartig wird.
Eier mit der Milch vermengen und langsam zu der Teigmasse hinzugeben. Zu einer glatten Masse verrühren.
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die gehackten Walnusskerne langsam unterheben und den Teig in alle 3 Formen verteilen.
Den Kuchen nun für etwa 20 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen und anschließend abkühlen lassen.
Für die Zimtcreme die Butter mit Puderzucker, Milch und Zimt zu einer lockeren Creme schlagen. Jeweils 40 g Marzipan dünn ausrollen.
Auf die erste Teigschicht die Zimtcreme auftragen, darauf das Marzipan geben und trimmen. So auch mit der zweiten Schicht fortfahren; mit der dritten Teigschicht abschließen.
Das komplette Törtchen nun mit Zimtcreme einhüllen. Anschließend mit den gezuckerten Cranberrys dekorieren.
Fotografie © EMF/Melanie Allhoff; Maria Panzer; Sara Plavic
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Christmas Baking
Über 90 Rezepte für einen süßen Advent
ISBN 978-3-7459-0128-3
Preis 19,99 Euro
EMF Verlag
Die Winterzeit eignet sich perfekt zum Backen. Der Ofen sorgt für eine gemütliche Wärme in der Küche und der Duft von Plätzchen versprüht Vorfreude auf das bevorstehende Weihnachtsfest. Wir alle lieben es, wenn der Plätzchenduft aus der Küche strömt. Egal, ob klassische Weihnachts-plätzchen, Cookies oder süße Cupcakes – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.