Starten Sie gesund und gestärkt in den Tag. Diese leckeren Frühstücksrezepte machen munter: Sauerampferjoghurt, Overnight Oats und Kokos-Basilikum Smoothie. Los get’s!

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Zubereitung

Für das Granola den Backofen auf 140 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.

Das Granola im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

Für das Topping den Sauerampfer waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen.

Den Joghurt mit Sauerampfer, Zitronensaft und -schale, Chiasamen, Honig und Haselnussöl in einem leistungsstarken Standmixer auf hoher Stufe 2 bis 3 Minuten sehr cremig pürieren.

Den Joghurt-Mix in eine Schüssel füllen und abgedeckt im Kühlschrank etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Zum Servieren den Joghurt-Mix auf Schalen verteilen, jeweils 1 Portion Granola (ca. 50 g) in die Mitte geben und mit Blaubeeren bestreuen.

In einem Schraubglas luftdicht verschlossen hält sich das übrige Granola mehrere Wochen.

Tipp
Die Chiasamen quellen im Joghurt, der durch das Mixen etwas flüssiger geworden ist, und verleihen ihm so eine etwas festere Konsistenz. Wer möchte, rührt zum Aromatisieren noch 1 Prise Zimtpulver oder etwas gemahlene Vanille unter den Joghurt-Mix.

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Zubereitung

Am Vortag den Apfel waschen und auf der Gemüsereibe rundum bis auf das Kerngehäuse fein raspeln. Die Trockenaprikosen in kleine Würfel schneiden. Die Haselnüsse und Mandeln mittelfein hacken.

Die Milch und den Joghurt in einer Schüssel mit Ahornsirup und Mandelöl verrühren. Apfelraspel, Aprikosen, Haselnüsse, Mandeln, Haferflocken und Leinsamen dazugeben und alles sorgfältig mischen.

Die Mischung abgedeckt im Kühlschrank etwa 8 Stunden, am besten über Nacht, durchziehen lassen.

Am nächsten Morgen die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Overnight Oats nochmals durchrühren und mit Zitronensaft abschmecken.

Die Overnight Oats auf Schalen verteilen, mit den Beeren bestreuen und mit Minzeblättern garnieren.

Tipp
Für eine vegane Variante kannst du die Vollmilch einfach durch die gleiche Menge ungesüßten Mandeldrink ersetzen. Und anstelle von Vollmilchjoghurt eignet sich hier auch prima eine Joghurtalternative auf Kokosbasis.

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Zubereitung

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett hell rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen.

Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und einige zum Garnieren beiseitelegen.

Die Beeren mit Cashewkernen, Zitronenschale und -saft, Basilikumblättern, Kokosmilch, Leinöl, Nussöl und Ahornsirup in einem leistungsstarken Standmixer auf hoher Stufe 2 bis 3 Minuten sehr cremig pürieren.

Zum Servieren den Smoothie auf Gläser verteilen und mit dem beiseitegelegten Basilikum garnieren.

Tipp
Zum Mitnehmen den Smoothie einfach in ein sauberes Fläschchen füllen und bis zum Trinken kühl halten. Super als Frühstück oder Lunch to go, wenn mal keine Zeit zum Essen ist.

© Wolfgang Schardt

 

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Dr. Matthias Manke & Tarik Rose
Einfach genial gesund –

Preis 22,99 €
ISBN 978-3-96584-162-8
ZS Verlag

Dass gesunde Ernährung hervorragend schmecken kann, beweisen die Autoren mit über 50 raffinierten Rezepten für jeden Tag die nicht nur lecker sind, sondern immer auch einen gesundheitlichen Mehrwert haben. Mit ihnen kann man sich fit halten, abnehmen Krankheiten vorbeugen und mehr Lebensqualität gewinnen.