Kulinarische Geschenke erhalten die Freundschaft – und wenn Sie selbst gemacht sind, machen sie nicht nur Genießer glücklich.

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So geht die Zubereitung:

Die Mehle mit dem Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefe und den Honig in einem Schüsselchen in 250 ml lauwarmem Wasser lösen; wenn sich an der Oberfläche Schaum bildet und das Wasser einen säuerlichen Geruch annimmt, ist die Hefe aktiviert.

Die Hefe mit einer Gabel unter das Mehl ziehen, dann das Walnussöl angießen.
Mit einer Gabel durchrühren, dann mit den Händen zu einem Ball formen und kneten, bis der Teig elastisch wird.

Den Teig in die Schüssel geben, mit Küchenfolie abdecken und an einem warmen, nicht zugigen Ort 1 Stunde auf das Doppelte gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig ein weiteres Mal kneten und nun die Walnusskerne einarbeiten. Zwei Blumentöpfe mit Backpapier auskleiden. Den Teig in die Blumentöpfe geben und oben ein Kreuz einschneiden.

Das Reismehl mit 1 EL Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen; so gibt es eine schöne Kruste.

Die Brote etwa 40 Minuten backen, dann den Gartest machen: Nehmen Sie den Laib aus dem Blumentopf und klopfen Sie auf die Unterseite. Wenn es hohl klingt, ist das Brot durchgebacken.

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So geht die Zubereitung:

Das Fett in einer größeren Pfanne zerlassen. Die Fleischreste und das frische Fleisch fein schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.

Die Zutaten im warmen Fett abgedeckt 10 Minuten schmoren, dann ohne Deckel bei leichter Hitze weiter köcheln lassen.

Die Petersilie kalt abbrausen, die Blättchen trocken tupfen, fein hacken und mit dem Lorbeerblatt und der Muskatnuss beziehungsweise Macis unterrühren. Weiter garen, bis das Fleisch weich ist und das Fett aufgenommen hat. Pikant würzen und beiseite stellen.

Die Perlzwiebeln abziehen, mit den restlichen Zutaten und 200 ml heißem Wasser in einem Topf einmal aufwallen lassen, dann einige Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.

Zum Verpacken
Die gekauften Cornichons auf zwei Schraubgläser verteilen. Den Dill kalt abbrausen, trocken tupfen, zerpflücken, mit den getrockneten Chilis als Dekoration an den Glasrand schieben und befestigen. Die Perlzwiebeln mit etwas Sud angießen, sodass sie bedeckt sind.

Die Rillette auf die anderen Gläser verteilen, Lorbeerblätter als Abschluss auf die Rillettes drücken. Alle Gläser sehr gut verschließen.

 

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So geht die Zubereitung:

Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren, bis ein (relativ klebriger) Teig entsteht.

Den Teig in Küchenfolie wickeln und mindestens 30 Min. durchkühlen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche legen, mit Küchenfolie bedecken und dünn ausrollen. Dann mit einem Teigrad in längliche Streifen schneiden.

Die Streifen auf Backpapier legen und etwa 10 Minuten backen, bis sie Farbe annehmen und fest werden.

Zum Verpacken
Einige Käsekeks in einer schönen kleinen Schale anrichten und mit Kordel dekorieren. 2 Aus festerem Papier einen Streifen von etwa 5 x 20 cm schneiden, an den oberen Enden lochen.

Die restlichen Kekse nebeneinander in die Mitte des Streifens schichten, dann die Seiten hochklappen.

Die Enden mit Kordel zu einer Kekstrage zubinden.

FOTOS:©Frauke Antholz/BLV Buchverlag

 

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Gabriele Gugetzer
Geschenke aus der Landküche
ISBN: 978-3- 8354-1178-4,
Preis: 14,99 € / 15,40 € (A) / 21,90 sFr

Schenken macht nicht nur dem Beschenkten Spaß, sondern auch dem, der verschenkt. Ist das ganze auch noch selbst gemacht, ist die Begeisterung gleich noch viel größer. Viele einfallsreiche und vor allem leckere Ideen bietet Gabriele Gugetzer in ihrem neuen Buch Geschenke aus der Landküche. Im Vorwort erzählt die Autorin von ihren persönlichen Erlebnissen mit selbstgemachten Aufmerksamkeiten. Auch sie selbst wurde nicht zum Basteln geboren und klebte sich als Kind regelmäßig am Tisch fest. Die Ideen sind somit gerade für Anfänger und kleine Geldbeutel geeignet.

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