Für Unterwegs oder für die Mittagspause im Büro. Um nicht nur Geld zu sparen, sondern auch Kalorien, bietet es sich oftmals an, die bevorstehenden Mahlzeiten zu Hause bereits vorzubereiten. Um die Pause gesund, lecker und abwechslungsreich zu gestalten, gibt es eine Menge an kreativen Ideen, die nicht nur einfach mitzunehmen, sondern auch fix zuzubereiten sind!

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So geht die Zubereitung:

1. Für den Boden den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Sesam bestreuen. Cheddar grob reiben. Mit Quark, Eiern und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Die Masse auf das Blech geben und mit einem Löffel zu einem etwa 30 x 20 cm großen Rechteck ausstreichen. Im heißen Ofen (Mitte) 20 Minuten backen.

2. Für den Belag das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin das Hackfleisch unter Wenden krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Salat waschen, trocken schütteln und in schmale Streifen schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Cheddar mit einem Sparschäler in hauchdünne Scheiben hobeln. Für die Soße die Mayonnaise mit Joghurt, Ketchup und Senf glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Das Omelett aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Mit der Hälfte der Soße bestreichen. Das Hackfleisch darauf verteilen, dabei rundherum einen Rand frei lassen. Das Hackfleisch mit Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebelringen belegen. Etwas Soße darüber klecksen. Das Omelett von einer langen Seite aus mithilfe des Backpapiers aufrollen. Die Rolle in etwa 6 Stücke schneiden.

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So geht die Zubereitung:

Zuerst die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In feine Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen, die Möhre schälen und zusammen mit dem Romanasalat in feine Streifen schneiden.

Für die Summerrolls das Reispapier nach und nach in warmem Wasser anfeuchten, bis es elastisch wird. Nach Belieben mit frisch gezupften Kräutern, Eismeergarnelen, dem Gemüse und der Avocado belegen. Darauf achten, dass die Rollen nicht zu voll werden und sich gut einrollen lassen.

Für die Soße das Erdnussmus mit der Sojasoße verrühren, mit frisch geriebenem Ingwer und fein gehackter Chilischote abschmecken und mit etwas Wasser cremig rühren.

Für den Salat die Mango schälen, den Kern auslösen und ihr Fruchtfleisch sowie die Salatgurke in Würfel schneiden. Die Pfefferschote und den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden und alles mit dem Sesamöl und dem braunen Reisessig verrühren. Zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Koriandergrün und Erdnusskerne verfeinern.

TIPP Wenn du auf das Reispapier verzichten möchtest, kannst du die Summerrolls auch direkt in ein Salatblatt einwickeln.

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So geht die Zubereitung:

Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Blumenkohlröschen waschen und in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zusammen mit den Kräutern zu einer Couscous ähnlichen Masse zerkleinern. Die Datteln und Pistazien fein hacken. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und vierteln. Die restlichen Zutaten zum Blumenkohl-Couscous geben und vorsichtig unterheben. Den orientalischen Blumenkohl-Couscous in einem Glas (à 290 ml) verteilen und mit einem Deckel verschließen.

TIPP Anstatt getrockneten Datteln kannst du auch frische nehmen. Diese sind nicht nur etwas kalorienärmer sondern weisen auch einen geringeren Kohlenhydratgehalt auf. Außerdem halten sie sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen sogar bis zu 8 Monate.

FOTOS © EMF/Nadja Buchczik

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Meal Prep Low Carb
Preis: € 15,00 [D]
ISBN: 978-3-96093-070-9
Verlag: EMF

Das Essen für die Mittagspause im Büro bereiten viele zuhause zu. Um die Pause gesund, lecker und abwechslungsreich zu gestalten, gibt dieses Buch wertvolle Ideen. Es beinhaltet 50 Rezepte, die sich fix daheim zubereiten lassen. Die nährstoffreichen Gerichte zum Mitnehmen sind dabei low carb. Der geringe Anteil an Kohlenhydraten kann das optimale Körpergewicht und das Wohlbefinden unterstützen. Die Speisen lassen sich stressfrei zubereiten, denn zu den Rezepten gehören Tipps zur Essens− und Einkaufsplanung.

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