Zur Weihnachtszeit gehören nun mal auch richtige Weihnachtskekse! Neben den Klassikern lassen sich jedoch auch exotischere Variationen wunderbar mit in die Weihnachtsbäckerei integrieren.
Schoko-Salzbrezeln
Zutaten (Für 125g):
125 g Salzbrezeln
200 g Zartbitter-Kuvertüre
Hagelzucker
So geht die Zubereitung:
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und in eine Schüssel mit hohem Rand oder in ein Glas geben. Salzbrezeln eintauchen und am Schalen- bzw. Glasrand abstreichen, damit die Kuvertüre nicht zu dick wird. Die Brezeln auf Backpapier legen und sofort mit Hagelzucker bestreuen. Vollständig auskühlen lassen.
TIPP
Statt Hagelzucker kann man die Brezelchen auch mit Kokosraspeln oder gehackten Nüssen bestreuen.
Ofenhandschuh Berries
12,90 €Küchenmesser-Set - Braun
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48,72 €Küchenmesser-Set - Pink
41,90 €Vanillekipferl
Zutaten (Für ca. 50 Stück):
280 g Mehl
1⁄2 TL Backpulver
75 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
210 g Butter
Zum Wenden:
2 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
So geht die Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Zucker, Mandeln und die in kleine Stücke geschnittene Butter rasch zu einem Teig verkneten und 1 Stunde kaltstellen. Aus dem Teig kleine Kipferl formen (sie gehen beim Backen noch etwas auf) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf der zweiten Schiene von unten bei 175 Grad ca. 15 Minuten goldgelb backen. Den Vanillezucker mit dem Zucker mischen und die lauwarmen Kipferl darin wenden.
Quittensterntaler ohne Mehl
Zutaten (Für ca. 45 Stück):
3 Eiweiß
400 g Puderzucker plus etwas zum Ausrollen
1 unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb)
550 g geschälte gemahlene Mandeln
Puderzucker zum Ausrollen
3 EL Quittengelee
So geht die Zubereitung:
Das Eiweiß schlagen und nach und nach den Puderzucker dazugeben, danach den Zitronensaft unterrühren. Für den Guss eine kleine Tasse davon (ca. 150 g) in den Kühlschrank stellen. Dann Mandeln und Zitronenabrieb unter die restliche Masse heben und den Teig 1 Stunde kaltstellen. Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Quittengelee glattrühren, gegebenenfalls dazu etwas erwärmen und die Plätzchen dünn damit einpinseln. Danach etwas dicker mit der Eischneeglasur bestreichen. Im unteren Drittel des Ofens ca. 30 Minuten backen.
FOTOS © Gräfe und Unzer Verlag / Fotograf: Klaus-Maria Einwanger, Fotografin: Coco Lang
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Heide Christiansen / Katja Klementz
Weihnachten in den Bergen
Preis: € [D] 29,95 / € [A] 30,80 / sFr. 40,90
ISBN: :978-3-7667-2383-3
Verlag: Callwey
Festliche Dekoration, alpine Interior-Ideen, weihnachtliche Rezepte und dazu diese ganz besondere Stimmung fühlen. All das vermittelt das Weihnachts-Wohnbuch von Heide Christiansen und Katja Klementz. Sie nehmen uns In stimmungsvollen Texten mit in diese einzigartige Weihnachtswelt. Vielseitige DIY- und Bastel-Ideen sowie traumhafte Berg- und Winter-Fotografien runden Weihnachten in den Bergen ab. Sehnsucht pur!