Im Sommer mögen wir es gerne leicht und unbeschwert. Wie toll passen also diese leckeren Rezepte aus der kalifornischen Sommerküche in diese herrliche Zeit! Probieren Sie Ricotta mit Zuckerschoten, saftige Erdbeeren mit Basilikum und Mozzarella mit einer leckeren Focaccia!
Ricotta mit Zuckerschoten
Zutaten für den Salat
1 große Handvoll Zuckerschoten,
geputzt & in Stücke geschnitten
5 Radieschen, in Stifte geschnitten
3 Stängel Minze, die Blätter gehackt
2 EL Kürbiskerne
1 EL Olivenöl
1 Spritzer Clementinensaft
Salz & Pfeffer
Ausserdem
4 Clementinen
170 gr Ricotta
Zubereitung
Alle Zutaten für den Salat in einer Schüssel vermischen.
Die Schale von 1 Clementine abreiben. 3 weitere Clementinen schälen und in Scheiben schneiden.
170 g Ricotta auf einer Platte oder einem großen Teller verstreichen.
Die Clementinenscheiben fächerförmig darauf verteilen. Die Zuckerschotenmischung in der Mitte anrichten, mit Salz, Pfeffer und Clementinenzesten bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Mit Baguettescheiben und Löffeln (zum Bestreichen) servieren.
Erdbeer Caprese
Zutaten für 4 Personen
etwa 450 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt
2 Handvoll gelbe Cocktailtomaten, halbiert
1 Handvoll Basilikumblätter, in Stücke gerissen
225 g frischer Mozzarella, in Stücke gerissen
Zubereitung
Die Zutaten auf einer Platte verteilen, mit Olivenöl und Balsamico-Glace oder -Essig beträufeln und mit Salzflocken bestreuen.
Florale Foccacia
Zutaten
455 g Pizzateig (fertig gekauft)
Olivenöl
Salz
Rote, orange und/oder gelbe Paprikaschoten
rote Zwiebeln
frische glatte Petersilie
frischer Salbei
Kapern
Pinienkerne
Basilikum oder Oregano (getrocknet)
Chiliflocken
Zubereitung
Den Teig zu einem 30 cm langen Oval ausrollen und auf ein geöltes Backblech legen. Mit Öl bepinseln, mit Salz bestreuen und dann den »Blumengarten« darauf anlegen.
Mit einem Schälmesser oder der Küchenschere »Blütenblätter« aus den Paprikaschoten ausschneiden. Die Zwiebel der Länge nach in Scheiben schneiden und daraus tulpenartige Pflanzen legen.
Petersilie, Salbei und Thymian eignen sich gut als Stängel und Blätter. Kapern und Pinienkerne dienen als Knospen, getrocknete Kräuter als Gras, und die Chiliflocken verleihen dem Ganzen eine dekorative pikante Note.
Den Teig anschließend etwa 15 Minuten (oder nach Packungsanweisung) im 220 °C heißen Backofen backen.
Nach Belieben mit Käse, Marinara-Sauce (Tomatensauce mit Kräutern) oder Pesto servieren.
© Erin Gleeson/Knesebeck Verlag
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Erin Gleeson
Ein Fest im Grünen – Sommerküche
Einfache vegetarische Rezepte inspiriert von der Sonne Kaliforniens
Preis 30,00 €
ISBN 978-3-95728-587-4
Knesebeck Verlag
Ein Fest im Grünen – Sommerküche nimmt Sie mit auf einen Roadtrip entlang der Westküste der USA und präsentiert Ihnen die vielfältige Schönheit sowie die leichte Küche Kaliforniens. Mit den 100 vegetarischen Rezepten, die mit typischen lokalen Zutaten zubereitet werden.