Brot ganz frisch aus dem Backofen, herrlich duftend – das ist ein Genuss wie kaum ein anderer! Nicht nur weil selbst gebackenes Brot unvergleichlich gut schmeckt, sondern auch weil man weiß was in ihm steckt, backen immer mehr Brotfans lieber selbst. Mit diesem Rezept können Sie Knäckebrot selber backen!

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Leckeres Knäckebrot

Zutaten für 16–18 Stück
350 g Weizenmehl (Type 1050)
100 g Weizen-Vollkornmehl
3 gestr. TL Meersalz
40 g kalte Butter
250 ml kochendes Wasser

Nach Belieben zum Bestreuen
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Sesamsamen
1 EL Mohnsamen
1 EL Leinsamen
1 EL Kümmelsamen
Oder etwa 50 g Kerne-Mix

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Zubereitung

Für den Teig beide Mehlsorten und das Salz in einer Rührschüssel mischen. Butter in Flöckchen hinzugeben.

Nach und nach das Wasser hinzugießen und die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem festen Teig verkneten. Den Teig abkühlen lassen. Anschließend zugedeckt etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C; Heißluft: etwa 140 °C

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz verkneten und in 16–18 Portionen teilen. Die Teigportionen jeweils dünn ausrollen und auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.

Teigscheiben mit Wasser bestreichen. Nach Belieben mit Kernen und/oder Samen oder mit Kerne-Mix bestreuen.

Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Knäckebrotscheiben 15–20 Minuten je Backblech backen.

Das Knäckebrot vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

© EMF/ Barbara Bonisolli

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Rezept und Foto in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Brot Backen
Preis 24,99 €
ISBN 978-3-7670-1825-9
Dr. Oetker Verlag

In diesem Buch warten über 100 Rezeptideen darauf, ausprobiert zu werden. Ob klassisch, rustikal oder herzhaft gefüllt – hier ist vom Weißbrot bis zum Vollkornbrot für jeden etwas dabei. Freuen Sie sich auf Klassiker und Neues. Brot backen kann ganz einfach sein, wenn man einen verlässlichen Partner wie Dr. Oetker an seiner Seite weiß. Dann gelingt auch Brot mit Sauerteig garantiert!