Zubereiten, kochen und servieren im Päckchen? Geht! Und das sogar sehr gut! Einfach die nötigen Zutaten vermengen, in den Ofen damit und im Anschluss, wenn gewollt, als Päckchen servieren. Sieht nicht nur interessant aus, sondern schmeckt vor allem auch gut!
Gnocchi-Päckchen mit Pesto & Kirschtomaten Gemüse, Pasta & Vegetarisch
Zutaten (Für 2 Personen):
250 g kleine Kirschtomaten
125 g Büffelmozzarella
250 g Kartoffelgnocchi (aus dem Kühlregal)
1 Prise Salz
2 geh. EL Basilikumpesto
1 EL Olivenöl
Zum Anrichten
1 Handvoll Basilikumblätter
So geht die Zubereitung:
Den Backofen auf 165 °C (Umluft) vorheizen. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren, den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Die Gnocchi in eine Schüssel geben und leicht salzen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles vermengen. Zwei Bogen Backpapier bereitlegen und jeweils mittig die Hälfte der Gnocchi verteilen. Die Backpapierbogen seitlich wie ein Bonbon zu einem Päckchen eindrehen und die Seiten nach Wunsch mit Küchengarn verschließen. Es würde auch reichen, das Papier einfach fest einzudrehen. Die Päckchen oben verschließen und im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen. Die Tomaten-Basilikum-Gnocchi in den geöffneten Päckchen mit frischen gewaschenen Basilikumblättern anrichten und sofort servieren.
Tipp: Dieses Rezept funktioniert auch mit Tomatenpesto anstelle von Basilikumpesto!
Schürze Bloom – Asphaltgrau
41,90 €Gemüsebürste
5,90 €Lachsfilet-Päckchen mit Spinat & Gorgonzola
Zutaten (Für etwa 2 Personen):
150 g Baby-Spinat
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
100 g Gorgonzola dolce
2 Lachsfilets (je ca. 100–150 g)
So geht die Zubereitung:
Den Backofen auf 130 °C (Umluft) vorheizen. Den Spinat waschen und trocknen, die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Den Spinat in einer Schüssel mit den Schalotten- und Knoblauchwürfeln vermengen, Sahne zugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gorgonzola zerzupfen und die Hälfte der gezupften Gorgonzolastücke ebenfalls zur Spinat-Sahne geben. Nun auf zwei Backblechen jeweils ein Stück Backpapier ausbreiten. Mittig jeweils die Hälfte der Spinat-Sahne-Masse platzieren, etwas flach drücken und die Lachsfilets mittig aufsetzen. Die Backpapierbögen an den Seiten wie ein Bonbon zum Päckchen einschlagen, fest eindrehen und mit Küchengarn fixieren. Die Päckchen oben locker verschließen und im heißen Backofen etwa 20–25 Minuten backen. Der Fisch sollte jetzt eine saftig-glasige Konsistenz haben. Die Päckchen zum Servieren oben öffnen, etwas Salz auf den Fisch geben und die restlichen Gorgonzolawürfel rund um den Fisch verteilen. Die Päckchen warm servieren und sofort genießen.
Tipp: Wer Fleisch, Fisch oder Gemüse nach dem Garen salzt, der sollte zu Fingersalzen oder Fleur de Sel greifen. Der Vorteil: Durch die gröber geformten Salzkristalle gibt es einen schönen Crunch-Effekt inklusive!
Antipasti-Päckchen mit Büffelmozzarella
Zutaten (Für 4 Personen):
250 g bunte Kirschtomaten
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
1 mittelgroße Zucchini
150 g Büffelmozzarellakugeln
1/2 TL Salz
4 EL Olivenöl
So geht die Zubereitung:
Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Das Gemüse waschen, putzen, die Tomaten halbieren, Paprika und Zucchini würfeln oder in Streifen schneiden und in einer großen Schüssel mit den Mozzarellakugeln, dem Salz und Olivenöl vermengen. Wer mag, gibt für etwas Schärfe noch Chiliflocken dazu. Alles gleichmäßig und mittig auf vier Backpapierbögen verteilen. Die Bogen seitlich wie ein Bonbon zu einem Päckchen eindrehen, oben locker verschließen und auf ein Backblech setzen. Die geschlossenen Päckchen etwa 45 Minuten im heißen Ofen backen. Die Päckchen oben etwas öffnen und direkt warm aus dem Ofen oder auch lauwarm mit geröstetem Ciabatta und gutem Olivenöl servieren.
Tipp: Die Päckchen können Vorspeise und Beilage zugleich sein und lassen sich toll variieren!
Fotografie © 50 x Italien vom Blech: © EMF/Stefanie Hiekmann
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Stefanie Hiekmann
50x Italien vom Belch
Preis: € [D] 18,00
ISBN: 978-3-96093-035-8
Verlag: EMF
Traditionelle Ofengerichte der italienischen Küche ganz einfach vom Backblech! Originale Familienrezepte aus der Länderküche Italiens mit aromatischen mediterranen Zutaten bereichern jeden Speiseplan. Alle 50 ideenreiche Rezepte umfassen leckere Gerichte wie Antipasti, Fisch, Fleisch oder Pizza. Die Ofengerichte lassen sich schnell vorbereiten und gelingen kinderleicht. Während der Zubereitung auf dem Backblech bleibt zudem ausreichend Zeit für Familie und Gäste.