Kochen ist easy – mit diesen Rezepten von Jimmy Blue Ochsenknecht können selbst Anfänger in der Küche richtig auftrumpfen!
Wassermelone-Feta-Salat
Zutaten (Für etwa 2-3 Personen):
Für den Salat:
600 g Wassermelone
100 g Feta
1 kleine Chilischote
20 g grüne Oliven ohne Kern
¼ Bund Schnittlauch
2 Zweige Minze
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
Saft und Abrieb von 1 Limette
1 EL Rohrzucker
Salz und Pfeffer
So geht die Zubereitung:
Zuerst die Melone halbieren, schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden (siehe Tipp). Den Feta etwas abtropfen lassen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Für eine vegane Variante den Feta einfach weglassen. Die Chilischote waschen und mit Kernen fein hacken. Die Oliven abtropfen lassen.
Den Schnittlauch und die Minze waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Blätter der Minze von den Zweigen zupfen, übereinanderlegen und in feine Streifen schneiden. Nun alle vorbereiteten Zutaten bis auf den Schnittlauch in einer Schüssel vermengen und den Salat kaltstellen.
Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft und -abrieb, Zucker, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
Das Dressing über den Salat gießen, untermischen und den Salat ca. 15 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann in tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Garnelen-Popcorn mit Wasabi-Mayonnaise
Zutaten (Für etwa 2 Personen):
Für die Mayonnaise:
20 g pasteurisiertes Eigelb oder 1 frisches Eigelb
1 TL Senf
1 Spritzer Limettensaft
100 ml Pflanzenöl
25 g Wasabipaste oder 1 ½ EL Wasabipulver
50 g Crème fraîche
Saft und Abrieb von ¼ Limette
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
Für das Popcorn:
8 geschälte TK-Black-Tiger-Garnelen
100 g Tempuramehl
80–90 ml Wasser
500 ml Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
etwas Mehl zum Bestäuben
So geht die Zubereitung:
Für die Mayonnaise zunächst das Eigelb in eine Schüssel geben. Dann den Senf und den Limettensaft mit einem Schneebesen unterrühren. Nun das Öl unter ständigem Rühren ganz langsam dazugießen, sodass sich das Ei mit dem Öl verbinden kann. (Am besten einen Behälter zum Ausgießen benutzen.) Damit die Zutaten sich gut zu einer Mayonnaise verbinden, sollte die Temperatur der einzelnen Komponenten ungefähr gleich sind. Zuletzt Wasabi, Crème fraîche, Limettensaft und -abrieb unterrühren und Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dann Mayonnaise in ein Gefäß umfüllen, mit Folie abdecken und kaltstellen.
Die Garnelen unter kaltem Wasser auftauen und in einem Sieb abtropfen lassen. Je nach Größe in 3–4 gleich große Teile schneiden und kaltstellen. Das Tempuramehl und das Wasser in eine Schüssel geben und zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Das Öl in einen hohen Topf gießen und stark erhitzen. Die Garnelenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend leicht mit Mehl bestäuben. Dann in den Teig tauchen, sodass die Stücke komplett vom Teig überzogen sind. Nun die Garnelenstücke im Öl ausbacken, bis der Teig fest und goldbraun ist. Mit einer Schaumkelle entnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Das Garnelen-Popcorn auf einem Teller anrichten und ein kleines Schälchen mit der Wasabi-Mayonnaise dazustellen. Wer mag, kann die Garnelenstücke auch auf Holzspieße stecken, so isst es sich leichter.
Surf-´n´-Turf-Spieße auf Spargelsalat mit Apfel-Miso-Dressing
Zutaten (Für 2 Personen):
Für das Dressing:
75 ml Traubenkernöl oder Pflanzenöl
20 ml Apfelessig
13 g Misopaste
15 ml Wasser
1 TL Zucker
Salz
1 Spritzer Zitronensaft
1 Apfel
Für den Spargel:
1 Bund grüner Spargel
Salz
1 Prise Zucker
Für die Spieße:
2 Stängel glatte Petersilie
2 Stängel Kerbel
250 g Rumpsteak oder Hüftsteak
½ rote Zwiebel
8 geschälte TK-Black-Tiger-Garnelen (aufgetaut)
4 Holzspieße
1 EL Misopaste
1 TL Sojasauce
1 TL Wasser
1 TL Zucker
2 EL Pflanzenöl
So geht die Zubereitung:
Für das Dressing alle Zutaten bis auf den Apfel in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut zu einer cremigen Sauce verrühren. Jetzt den Apfel waschen, entkernen und mit einer feinen Reibe in das Dressing reiben. Danach das Dressing noch einmal gut durchrühren und kaltstellen.
Als Nächstes den Spargel waschen und am unterem Ende abbrechen. (Der Spargel bricht von allein an den holzigen Stellen.) Dann den Spargel je nach Dicke in einem Topf mit kochendem Wasser, Salz und Zucker 4–5 Minuten garen. Im Anschluss sofort in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abschrecken. Dadurch bleibt der Spargel schön grün und knackig. Spargel aus dem Wasser nehmen, wenn er ausgekühlt ist.
Die Petersilie und den Kerbel waschen, trocken schütteln, grob hacken und beiseitestellen.
Nun das Fleisch in ca. 2 ½ x 2 ½ cm große Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in zum Fleisch passende Stücke schneiden. Jetzt Fleisch, Garnelen und Zwiebelstücke abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
Misopaste, Sojasauce, Wasser und Zucker in einer Schüssel verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, und die Spieße dann mit einem Pinsel dünn damit bestreichen. Anschließend die Spieße in einer heißen Pfanne im Pflanzenöl 3–4 Minuten rundum gar braten und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Spargel auf flachen Tellern anrichten und etwas Dressing darüberträufeln. Je 2 Spieße über Kreuz auf den Spargel legen und auch die mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss das Ganze mit Petersilie und Kerbel garnieren.
Fotografie © JUNI / Julia Schmidt & Nikolas Hagele für Callwey
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Jimi Blue Ochsenknecht
Kochen ist easy – Rezepte aus dem wahren Leben
Preis: € [D] 29,95 / € [A] 30,80 / sFr. 40,90
ISBN: 978-3-7667-2374-1
Verlag: Callwey
Dass er sehr gut kochen kann, damit hat Jimi Blue Ochsenknecht die Überraschung auf seiner Seite. Die Rezepte in seinem Kochbuch sind unkompliziert, die Zutaten leicht zu bekommen. Zusammengestellt sind sie nach Anlässen wie Quick & Healthy, Feiern & Chillen, Family & Friends sowie Cook & Impress. Zu guter Letzt folgen Tipps & Tricks, Basics und Einkaufstipps, die gerade Jüngeren und wenig Erfahreneren den Einstieg ins Kochen erleichtern.