Ein ganzes Blech voll süßem Kuchen, am besten noch warm aus dem Ofen – das ist Glück pur! Probieren Sie diese vier leckeren Blechkuchen aus, spätestens wenn sich beim Backen der leckere Duft in Haus und Wohnung ausbreitet, werden sich alle auf das erste Stück freuen.
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Käsekuchen
Zutaten:
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
4 Eier
1 kg Magerquark
125 ml Schlagsahne
2 Päckchen Puddingpulver „Vanillegeschmack“ (zum Kochen; für 500 ml Milch)
200 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Puderzucker
So geht die Zubereitung:
Die Mandarinen abtropfen lassen. Die Eier trennen. Den Quark, die Sahne und die Eigelbe verrühren. Das Puddingpulver, den Zucker, die Zitronenschale, den Zitronensaft und das Salz einrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Die Masse in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne geben und glatt streichen. Die Mandarinen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °c auf der untersten Schiene 30–35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Nusskuchen
Zutaten:
Teig:
300 g gemahlene Haselnüsse
300 g weiche Butter
150 g cremige Erdnussbutter
250 g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1⁄2 TL Salz
3–4 EL Milch
Schoko-Frischkäse-creme:
150 g weiße Kuvertüre
500 g Frischkäse
3 EL Zitronensaft
gehackte Haselnüsse und flüssiger Honig zum Verzieren
So geht die Zubereitung:
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett so lange unter Rühren rösten, bis sie duften. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Die Butter ca. 3 Minuten cremig rühren. Die Erdnussbutter zugeben und ca. 1 Minute unterrühren. unter Rühren den Zucker einrieseln lassen. Die Eier nacheinander sorgfältig unterrühren. Die Nüsse, das Mehl, das Backpulver und das Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Den Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Fettpfanne geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °c 30–35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Die Kuvertüre hacken und über einem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Die Kuvertüre vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Frischkäse und den Zitronensaft glatt verrühren. Die flüssige Kuvertüre in drei Portionen unterrühren. Locker auf dem Kuchen verstreichen. ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Nüssen bestreuen und mit Honig beträufeln.
Apfelweinkuchen
Zutaten:
300 g weiche Butter
400 g Zucker
1⁄2 TL Salz
5 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1,8 kg säuerliche Äpfel
Saft von 1 Zitrone
2 Päckchen Vanillezucker
800 ml Apfelwein
100 ml Calvados (Apfelbrand)
1 TL Zimt
3 Päckchen Puddingpulver „Vanillegeschmack“ (zum Kochen; für 500 ml Flüssigkeit)
So geht die Zubereitung:
Die Butter, 250 g Zucker und das Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren. Den Teig auf eine gefettete Fettpfanne geben, gleichmäßig verstreichen und 20–25 Minuten bei 180 °c im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Aus 150 g Zucker, dem Vanillezucker, dem Apfelwein, dem Calvados, dem Zimt und dem Puddingpulver nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Die Apfelwürfel unterheben, unter Rühren aufkochen. Die Masse gleichmäßig auf den Rührteig streichen. Bei gleicher Temperatur ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Rüblikuchen
Zutaten:
350 g Möhren
150 g Zucchini
3 EL Zitronensaft
250 g weiche Butter
300 g Zucker
1⁄2 TL Salz
8 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
10 EL frisch gepresster Orangensaft
250 g Puderzucker
gehackte Pistazien und Zuckermöhrchen zum Garnieren
So geht die Zubereitung:
Die Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Die Zucchini putzen, waschen und fein raspeln. Das Gemüse mit dem Zitronensaft vermengen. Die Butter cremig rühren. Den Zucker und das Salz unter Rühren einrieseln lassen. Die Eier nacheinander unterrühren.
Das Mehl, das Backpulver, die Mandeln und die Nüsse vermengen und mit 3 El Orangensaft portionsweise zur Butter geben und unterrühren. Die Möhren und die Zucchini unterheben. Den teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °c 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Den Puderzucker und den übrigen Orangensaft zu einem glatten Guss verrühren und auf dem Kuchen verstreichen. Den Kuchen sofort mit Pistazien und Zuckermöhrchen verzieren, dann den Guss fest werden lassen.
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Ira König
Frisch vom Blech
40 süße und herzhafte Backideen
Format 16 x 21 cm, 88 Seiten, Hardcover
€ 14,99 [D] / € 15,50 [A] / sfr 21,90
ISBN 978-3-7995-0763-9
Ein ganzes Blech voll süßem Kuchen, noch warm aus dem Ofen – das ist Glück pur! »Frisch vom Blech« enthält 40 leckere Blechkuchenrezepte für jeden Geschmack und jede Gelegenheit. Perfekt für die große Runde, wenn viele hungrige Naschkatzen am Kaffeetisch sitzen: feine Schnitten mit Erdbeeren, Käsesahne oder Schokolade, schnelle Becherkuchen für eilige Bäcker, überraschend Neues und natürlich die klassischen Kuchenlieblinge wie Donauwellen, Bienenstich, Butter- oder Mohnkuchen. Hier ist für jeden etwas dabei!