Was man aus Holunderbeeren nicht alles machen kann! Die schwarzen Früchte sind einfach zu köstlich um sie an den Sträuchern hängen zu lassen! Unsere drei liebsten Holunder Rezepte lesen Sie hier:

---

So geht die Zubereitung:

Zuerst die Sahne steif schlagen. Dann den Quark mit dem Holunderbeersirup und dem Zucker verrühren, dann die Sahne unterheben und die Masse mit dem Schneebesen aufschlagen. Die Quark-Sahne-Masse in Dessertschälchen abfüllen und für mindestens zwei Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren einen großen Löffel Holundermarmelade auf jedes Schälchen geben.

Den Sirup und die Marmelade kann man natürlich im Laden kaufen oder ganz einfach selber machen. Die passenden Rezepte dafür findet ihr natürlich auch hier.

---

---

So geht die Zubereitung:

Marmelade selber machen ist mit den richtigen Tipps ganz einfach. Die besten könnt ihr hier bei uns nachlesen. Dieses leckere Rezept für Brombeer-Holunder Marmelade ist aber wirklich ganz einfach und dauert nicht viel länger als eine halbe Stunde:

Die beiden Beerensorten sorgfältig abwaschen und gut abtropfen lassen. Mit Zitronensaft und etwa 1/3 des Gelierzuckers vermischen und drei Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Dann einmal aufkochen, durch ein Passiersieb geben und die Masse im Kochtopf mit dem restlichen Gelierzucker unter Rühren zum Kochen bringen. 7 Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen und dann in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.

---

So geht die Zubereitung:

Sirup selber machen? Keine Sorge, das ist nicht schwer und dieses Rezept braucht nicht länger als eine Stunde!
Die schwarzen Holunderbeeren mit einer Gabel vom Stiel abzupfen und gründlich waschen. Grüne Beeren müssen dabei aussortiert werden. Die Beeren dann mit 1,2 Liter Wasser zudecken und im Kühlschrank 24 Stunden reifen lassen.

Anschließend die Beeren mixen und mit 200 g Zucker und dem Saft aus zwei Zitronen aufkochen. Alles durch ein größeres Sieb absieben. Den Saft abwiegen und mit gleichviel Zucker 1:1 aufkochen.

Dann gleich in heiß vorgewärmte Flaschen oder Gläser abfüllen und sofort verschließen. Mit Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In einem kühlen Raum aufbewahrt, hält sich der Sirup mindestens ein Jahr. Besonders lecker ist der Sirup zu einem Glas Sekt oder Prosecco und an heißen Sommertagen erfrischt er herrlich mit einem Glas Mineralwasser.

---

TEXT: Juliane Michel
FOTOS: © Fotolia/xiquence

 

Merken

Merken

Merken

Merken