Sie sind der neue Trend aus Frankreich und den USA: Umgedrehte Rührkuchen oder auch Upside Down Cakes.
Blutorange
Zutaten:
Für den Belag:
1 Orange
3 Blutorangen, unbehandelt
30 g Zucker
20 g Butter
Für den Teig:
4 Eier
125 g Vollrohrzucker
150 g geschmolzene Butter
75 g Mehl
75 g Vollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
2 TL gemahlener Ingwer
Abrieb von 2 unbehandelten Orangen
1 Prise Salz
1 Becher Naturjoghurt (150 g)
Backform mit 24 cm Durchmesser
Vorbereitung: 25 min
Koch- und Backzeit: 1 h + 45 min
So geht die Zubereitung:
Die Orange auspressen und den Saft mit dem Zucker aufkochen. Die Blutorangen waschen und mit der Schale in sehr feine Scheiben schneiden. Wenn sich der Zucker ganz aufgelöst hat, die Blutorangenscheiben in den Sirup legen und eine Stunde bei schwacher Hitze ziehen lassen. Abgießen, den Saft dabei auffangen und vorhalten. Die Backform mit der Butter einfetten und den Boden mit den Orangenscheiben auslegen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die flüssige Butter unterrühren. Die beiden Mehlsorten, das Backpulver, das Ingwerpulver, den Orangen abrieb und das Salz mischen und vorsichtig einrühren. Den Joghurt einrühren. Den Teig auf die Früchte geben. 45 Minuten backen. Sofort nach dem Backen auf eine Servierplatte stürzen. Mit dem Orangensirup übergießen oder ihn getrennt servieren.
Brotbox Borough - Grau
48,72 €Brotbox Borough - Lily White
46,32 €Messbecher - Emaille
28,90 €Brotbox Borough - Lily White
46,32 €Birne Schoko
Zutaten:
Für den Belag:
2 Birnen, frisch oder aus der Dose
Zitronensaft
100 g Zucker
Für den Teig:
200 g Bitterschokolade
150 g mild gesalzene Butter
120 g Zucker
4 Eier
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Backform mit 24 cm Durchmesser
Vorbereitung: 20 min
Backzeit: 40 min
So geht die Zubereitung:
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Birnen waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen (Birnen aus der Dose gut abtropfen lassen). In Lamellen schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. 100 g Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Wenn er zu schmelzen beginnt, vorsichtig rühren. Vom Feuer nehmen, sobald er anfängt, Farbe anzunehmen. Auf den Boden der Backform geben und sofort die Birnenscheiben darauf verteilen. Die Bitterschokolade mit der Butter schmelzen. Den Zucker hinzufügen und verrühren. Die Eier eines nach dem anderen unter Rühren hinzugeben. Mehl und Backpulver unterheben. Den Teig auf die Früchte geben. 35 Minuten backen. Den Kuchen sofort nach dem Backen auf eine Servierplatte stürzen.
Mango- Kokos
Zutaten :
Für den Belag:
2 Mangos, frisch oder Tiefkühlware
20 g Butter
30 g Vollrohrzucker
Für den Teig:
1 Vanilleschote
3 Eier
125 g Zucker
100 g geschmolzene Butter
150 g Mehl
60 g Kokosflocken
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Becher griechischer Joghurt (150 g)
Für die Deko:
Saft und Kerne von 2 Maracujas
Backform mit 24 cm Durchmesser
Vorbereitung: 20 min
Backzeit: 50 min
Copyright: Akiko Ida (c) 2017 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
So geht die Zubereitung:
Die Mangos auftauen lassen, falls sie gefroren sind. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Backform mit der Butter einfetten und mit dem Vollrohrzucker ausstreuen. Die Mangos schälen, eine davon in Lamellen, die andere in Stücke schneiden. Die Lamellen auf dem Boden der Backform verteilen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Vanillemark zugeben und weiterschlagen. Dann die flüssige Butter unterrühren. Mehl, Kokosflocken, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unterrühren. Die Mangostücke und den griechischen Joghurt dazugeben und unterrühren. Den Teig auf die Früchte geben. 50 Minuten backen. Sofort nach dem Backen auf eine Servierplatte stürzen. Mit dem Saft der Maracuja bestreichen und die Kerne drüberstreuen.
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Christelle Huet-Gomez
Kuchen steht Kopf! – 33 Rezepte für Upside Down Cakes
Preis: € 9,99,– [D] / € 10,30 [A]
ISBN 978-3-7995-1199-5
Jan Thorbecke Verlag
Christelle Huet-Gomez verrät in „Kuchen steht Kopf!“, was sich dahinter verbirgt und welche tollen Kuchen sich mit dieser besonderen Art zu backen kreieren lassen. So entstehen schnell und einfach leckere Kuchen mit Wow-Effekt.