Geschenke aus der Küche kommen von Herzen und jeder Genießer freut sich über so eine persönliche Aufmerksamkeit. Wir haben dieses samtige Gewürz-Birnenmus, den nussigen Spekulatius-Nougat-Likör und das pikante Rosmarin-Nuss-Granola für besonders verschenkenswert befunden!
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Gewürz-Birnenmus
Für ca. 4 Gläschen à 250 ml
Zutaten
1 kg reife Williams-Christ-Birnen
40 g brauner Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
2 gestrichene TL Zimt
2 Msp. Muskatnuss
1 gestrichener TL arabisches Kaffeegewürz
(Mischung aus Nelke, Piment, Vanille und Kardamom)
Saft und Abrieb einer halben Bio-Limette
etwas Wasser
Zubereitung
Die Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden.
Die Birnen in einen großen Topf geben, den Zucker, den Vanillezucker, die Gewürze, den Limettensaft und -abrieb hineingeben, etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Das gekochte Obst mit einem Pürierstab grob pürieren, gegebenenfalls nachwürzen und anschließend in saubere Gläser gefüllt aufbewahren.
Das Mus hält sich ungeöffnet etwa 2 Monate und passt herrlich zu Milchreis, Pfannkuchen oder Waffeln!
Tipp
Das Gewürz-Birnenmus funktioniert natürlich auch mit Äpfeln oder mit einem Mix aus Äpfeln und Birnen. Dabei sollten die Birnen schön reif und weich sein. Und es kann noch mehr: Mit etwas Olivenöl, Apfelessig, Senf und Knoblauch kann daraus auch ein schnelles Salatdressing gezaubert werden.
Spekulatius-Nougat-Likör
Für ca. 3 Flaschen à 250 ml
Zutaten
500 ml Sahne
120 g Puderzucker
200 g Spekulatiuscreme
2 EL Nuss-Nougat-Creme
1 TL Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
100–200 ml Wodka (oder nach Belieben)
Zubereitung
Die Sahne in einen Topf geben und zusammen mit dem Puderzucker, der Spekulatiuscreme, der Nuss-Nougat-Creme, dem Spekulatiusgewürz und dem Salz unter Rühren langsam erhitzen, bis sich die Zutaten mit der Sahne verbunden haben.
Den Topf vom Herd nehmen, den Wodka hinzufügen und mit einem Handrührgerät kurz durchrühren.
In saubere, sterilisierte Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren den Likör bei Zimmertemperatur für etwa 10 Minuten „erwärmen“.
Würziges Rosmarin-Nuss-Granola
Für ca. 3 Gläser à 250 ml
Zutaten
3 Tassen kernige Haferflocken
8 getrocknete Aprikosen
2 Zweige Rosmarin
1 TL Chiliflocken
1 Prise Salz
Abrieb einer Bio-Orange
5 EL neutrales Öl
4 EL Honig
1 Tasse Walnüsse
1/2 Tasse Erdnüsse
1/2 Tasse Rauchmandeln
Zubereitung
Den Ofen auf 175 ºC Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Alle Zutaten bis auf die Nüsse und Mandeln in einer Schüssel gut vermischen und die Haferflockenmischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten lang backen.
Die Nüsse und Mandeln grob hacken und in den letzten 10 Minuten der Backzeit zu dem Granola hinzugeben.
Das Granola aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. In verschließbaren Gläsern hält es sich ca. 6 Wochen.
Dieses salzig-scharfe Knuspermüsli ist ein echter Allrounder für die Winterzeit! Es passt herrlich als Topping zu gebackenem Kürbis, winterlichen Feldsalaten oder festlichen Käseplatten!
Enikö Gruber© 2020 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Enikö Gruber
Zauberhafte Winterzeit
Weihnachten feiern mit Familie und Freunden
ISBN 978-3-7995-1477-4
Preis 28,80 Euro
Jan Thorbecke Verlag
Das neue Buch von Enikö Gruber bietet ein Rundum-Sorglos-Paket und verrät, wie es gelingen kann, die Feiertage zu genießen: gelingsichere Rezepte für Adventskaffee, Feiertagsbrunch oder Glühweinabende mit Freunden, dazu das passende Weihnachtsmenü für jeden Geschmack, Geschenke aus der Küche oder ein asiatisches Silvester-Fondue sorgen dafür, dass die Festtage ganz besonders werden!
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