Es gibt Pasta! Heute gibt es für die schlanke Linie lecker leichte Gerichte mit viel Gemüse. Brokkoli, Auberginen, Tomaten und Basilikum sind dabei mit von der Partie!
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Scharfe Farfalle mit Brokkoli
Zutaten für 2 Personen
400 g Brokkoli
Salz
200 g Hartweizen-Farfalle
1 Knoblauchzehe
1 kleine rote Chilischote
1 EL Olivenöl
30 g Parmesan am Stück
Zubereitung
Brokkoli waschen, putzen und in mundgerechte Röschen teilen. Den Strunk etwas kürzen, schälen und klein schneiden.
Die Farfalle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In einem zweiten Topf den Brokkoli mit etwas Wasser übergießen, salzen und aufkochen. Zugedeckt etwa 4 Min. vorgaren.
Den Knoblauch schälen, dabei eventuell den Keim entfernen. Die Chilischote längs halbieren, Stielansatz, Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften waschen und mit dem Knoblauch in Stücke schneiden.
Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen, die Knoblauch- und Chilistücke darin bei mittlerer Hitze ca. 1/2 Min. anbraten.
Den Brokkoli abgießen und hinzufügen, bei mittlerer Hitze noch ca. 2 Min. braten.
Die Farfalle abgießen und unter den Brokkoli mischen. Alles abschmecken, auf Teller verteilen. Den Parmesan darüber hobeln.
Orecchiette mit Tomaten und Büffel-Mozzarella
Zutaten für 2 Personen
200 g Orecchiette
400 g Tomaten
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Chilipulver
1/2 Bund Basilikum
125 g Büffel-Mozzarella
Zubereitung
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Tomaten über Kreuz einritzen, in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen, nach 30 Sek. herausheben und kalt abspülen. Die Tomaten häuten und vierteln, dabei von Stielansätzen und Kernen befreien. Die Viertel grob würfeln.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden, eventuell beim Knoblauch den Keim entfernen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb andünsten. Tomaten zugeben, alles aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und zugedeckt bei ganz kleiner Hitze garen, bis die Nudeln fertig sind.
Das Basilikum abbrausen und trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Abgetropfte Nudeln mit den Tomaten mischen und auf Teller verteilen.
Mozzarella grob zerteilen und mit dem Basilikum auf die Nudeln geben
Pasta alla Siracusana
Zutaten für 2 Personen
1 kleine Aubergine (ca. 200 g)
Salz
1 gelbe Paprika
350 g Tomaten
30 g schwarze Oliven (entsteint)
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 EL Kapern
Salz
Pfeffer
200 g Hartweizen-Fusilli
1/2 Bund Basilikum
Zubereitung
Aubergine putzen, waschen und 1 cm groß würfeln, auf Küchenpapier salzen und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Paprika halbieren, Stielansatz, Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften waschen und würfeln.
Die Tomaten über Kreuz einritzen, in einer Schüssel mit kochend heißem Wasser übergießen. Nach ca. 30 Sek. herausheben, häuten, halbieren, von Stielansätzen und Kernen befreien und klein würfeln.
Die Oliven in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren, dabei eventuell den Keim entfernen. Den Rest hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten.
Die vorbereiteten Zutaten und Kapern zugeben, alles salzen, pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. garen.
Fusilli in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Basilikum abbrausen, trocken tupfen, die Blätter hacken und unter das Gemüse rühren.
Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dann mit dem Gemüse vermischen.
© Gräfe und Unzer Verlag / Coco Lang
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Golo Willand
Rezepte für einen Schlankmacher-Stoffwechsel
Abnehmen mit maststoffarmer Ernährung
Preis 19,99 €
ISBN 978-3-8338-7771-1
Gräfe und Unzer Verlag
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