Ob ein Salat schmeckt oder nicht, fällt und steht mit dem Dressing. Damit es auch hier genug Abwechslung gibt, zeigen wir Ihnen leckere Salatsaucen, die Sie ganz leicht selber machen können. 

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Zubereitung

Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Zusammen mit Sesampaste, Aprikosenkonfitüre, Sherryessig und Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und zuletzt die Petersilie unterrühren.

Tipp
Ein Dressing mit viel Geschmack, das neutralen Salaten wie Kopfsalat- und Romanaherzen, Lollo Rosso und Pflücksalaten sowie Gemüsegerichten, z. B. Möhren mit Kichererbsen und roten Zwiebeln, eine gute Würze gibt.

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Zubereitung

Den Gorgonzola in einer Schüssel zerdrücken und mit Sahne cremig rühren. Mit Weißweinessig und Olivenöl verrühren. Den Knoblauch schälen und dazureiben oder -drücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp
Schmeckt sehr gut zu Romana- und Kopfsalat.

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Zubereitung

Den Granatapfel halbieren und mit der Schnittfläche über eine große Schüssel halten und kräftig auf die Schale klopfen. Dabei lösen sich die Kerne aus den Trennhäuten.

Den Honig mit dem Senf cremig rühren. Den Aceto balsamico und das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Granatapfelkerne untermischen.

Tipp
Dieses Dressing passt zu grünen Blattsalaten.

© EMF Verlag / Julia Hildebrand & Ingolf Hatz 

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Über 70 Saucen
Rose Marie Donhauser
ISBN 978-3-96093-133-1
Preis 15,00  Euro ,
EMF Verlag

 In „Über 70 Saucen“ präsentiert Rose Marie Donhauser verschiedene Saucenrezepte und wie man sie schnell und einfach selbst zubereitet. Egal, ob Grundsaucen, Pfannensaucen, Salatsaucen oder süße Dessertsaucen – für Fleisch, Fisch, Gemüse, Pasta oder zum Dippen aufs Brot. Die Saucen sind alle schnell und einfach herzustellen und benötigen nur wenige Zutaten. Zudem gibt es einen informativen Grundlagenteil.

 

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