Wie schön es ist, wenn alle an einen Tisch kommen, zusammen etwas leckeres essen und Spaß haben! Bei diesen Rezepten ist es auch gar kein Problem, wenn spontan noch einmal ein, zwei Freunde mehr vorbei schauen, dann wird einfach geteilt!
Duftendes Kürbiscurry Kichererbsen, Ingwer, Gewürze & Kokosmilch
Zutaten für 6 Personen + 2 Portionen
1 Butternusskürbis (1,2 kg)
1 Zwiebel
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (4 cm)
1 TL Korianderkörner
1 TL Bockshornkleesamen
1 TL mittelscharfes Currypulver
300 g reife Kirschtomaten
2 Ananasringe im eigenen Saft
1 Dose fettreduzierte Kokosmilch (400 g)
1 Dose Kichererbsen (400 g)
2 Stängel Koriandergrün zum Servieren (nach Belieben)
Zubereitung
Am Vortag (oder am Tag selbst) den Backofen auf 180 ºC vorheizen. Den Kürbis abbürsten (schälen ist nicht nötig), vorsichtig der Länge nach halbieren, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mit 1 EL Olivenöl in eine ofenfeste Form geben, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und im Ofen 1 Stunde rösten, bis der Kürbis weich und goldbraun ist.
Inzwischen die Zwiebel schälen und grob hacken, Knoblauch und Ingwer schälen und alles in eine beschichtete Pfanne geben. Korianderkörner und Bockshornkleesamen sowie das Currypulver hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze ohne Fettzugabe unter Rühren goldbraun anrösten.
Die Tomaten und die Ananasringe (den Saft aufbewahren) dazugeben und 10 Minuten mitbräunen, dabei regelmäßig umrühren. Den Pfanneninhalt in den Mixer geben, die Kokosmilch dazugießen und alles glatt pürieren.
Zurück in die Pfanne gießen, die Kichererbsen mit der Flüssigkeit hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Den gerösteten Kürbis unterrühren, das Curry sorgfältig abschmecken und mit Ananassaft ein wenig verdünnen.
Abkühlen lassen, zudecken und über Nacht kalt stellen.
Zum Servieren
Den Backofen auf 150 ºC vorheizen. Die Pfanne zugedeckt hineinstellen und das Curry etwa 1 Stunde wieder erhitzen. Macht sich gut mit frischem Koriandergrün.
Blätterteigpastete mit Hähnchen, Wurst & Speck
Mit Lauch-Senf-Sauce mit Brunnenkresse
Zutaen für 4 Personen
2 Scheiben hochwertiger durchwachsener Räucherspeck
2 Hähnchenoberschenkel aus Freilandhaltung, ohne Haut und Knochen (á 100 g)
2 grobe Bratwürste
2 Stangen Lauch
2 kleine Kartoffeln (á 100 g)
2 gehäufte TL Senf
2 gehäufte EL Mehl
500ml Hühnerbrühe
500 ml Milch (1,5% Fett)
85 g Brunnenkresse
Olivenöl
320 g Blätterteig (fertig ausgerollt, aus dem Kühlregal)
1 großes Ei aus Freilandhaltung
Zubereitung
Am Vortag (oder am Tag selbst) den Speck in Streifen schneiden und in eine große Pfanne geben. Fleisch und Wurst in 3 cm große Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze etwas Farbe annehmen lassen. Regelmäßig umrühren.
Inzwischen den Lauch putzen und waschen, die Kartoffeln schälen, alles in 3 cm große Stücke schneiden und mit 1 kräftigen Schuss Wasser unterrühren. Das Ganze 10 Minuten garen, bis der Lauch weich ist. Ab und zu umrühren und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen; bei Bedarf noch etwas Wasser dazugießen.
Den Senf und das Mehl unterrühren, dann Brühe und Milch dazugießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren und sorgfältig abschmecken.
Die Mischung in ein Sieb geben, die Sauce auffangen. Die Sauce in den Mixer gießen, die Brunnenkresse hinzufügen und glatt pürieren. Die Füllung in eine Pie-Form (ø 20 cm) geben, 100 ml der Sauce dazugießen, abkühlen lassen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren
Den Backofen auf 180 ºC vorheizen. Den Rand der Pie-Form mit Olivenöl bestreichen. Den Blätterteig mit einem Teigrad in 2 cm breite Streifen schneiden, und kreuz und quer auf der Pie arrangieren.
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und die Pie 45 Minuten im Ofen goldbraun backen. Die restliche Sauce behutsam wieder erwärmen und dazu reichen.
Veggie Love
500 g Wurzelgemüse schälen, in 2–3 cm große Stücke schneiden und mit Lauch, Kartoffeln, 3 EL Olivenöl und den Blättern von 1/2 Bund Thymian (10 g) 20 Minuten garen. Die Milch durch Gemüsebrühe ergänzen, 125ml Sauce unter die Füllung mengen und wie beschrieben fertigstellen.
© Kürbiscurry © Jamie Oliver Enterprises Ltd (2021 Together)_David Loftus;
© Blätterteigpastete © Jamie Oliver Enterprises Ltd (2021 Together)_David Loftus
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Jamie Oliver
Together -Alle an einem Tisch – Über 120 Rezepte für Familie und Freunde
Preis 29,95 €
ISBN 978-3-8310-4331-6
DK Verlag
Bereiten Sie sich darauf vor, Freunde und Familie wieder an Ihrem Tisch willkommen zu heißen! In diesem Kochbuch gibt Starkoch Jamie Oliver verschiedene Rezepte und Tricks an die Hand, um ganz ohne Stress Familie und Gäste mit verschiedenen Themen-Tischen kulinarisch beglücken zu können. Ob für den entspannten Feierabend oder die Grillparty mit den Liebsten!