Mit dem Kochbuch „Unsere Lieblingsrezepte für die Welt“ holen Sie sich die Lieblingsrezepte von Weltstars nach Hause und unterstützen damit gleichzeitig Frauen in Krisengebieten. Als kleinen Auszug aus dem Buch präsentieren wir Ihnen drei leckere Desserts.

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Für die Käseschicht:
225 g Sahne, 200 g Doppelrahmkäse, zimmerwarm, 140 g Puderzucker
Für das Topping: 125 g Sahne und 40 g Pekannüsse, gehackt
Zubereitung: 40 Minuten, plus 3 Stunden zum Kühlen, Backzeit: 30 Minuten

So geht die Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 5 cm tiefe, quadratische Backform (20 x 20 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.

Für die Basis Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen, Mehl einrühren und gut vermengen, bevor man die Pekankerne zugibt. Die Masse in der vorbereiteten Backform gleichmäßig verstreichen, etwas andrücken. Im Ofen 20 Minuten goldbraun backen. Die Backform zum Auskühlen auf ein Gitter stellen.

Inzwischen die Schokoladeschicht zubereiten. Zucker, Kakaopulver, Mehl, Mais- stärke und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Nach und nach die Eigelbe und die Milch gut unterrühren. Bei mittlerer Hitze 6–10 Minuten unter Rühren erwär- men, bis die Masse eindickt. Butter und Vanille-Aroma einrühren, in eine Schüssel geben und die Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken, sodass sich keine Haut bilden kann. Zum Auskühlen etwa 30 Minuten zur Seite stellen.

Inzwischen die Käseschicht zubereiten. Sahne mit einem elektrischen Handmixer steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Doppelrahmkäse mit Puderzucker verrühren, dann nach und nach die geschlagene Sahne unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Die Mischung über der ausgekühlten, gebackenen Basis verteilen.

Die ausgekühlte Schokolademischung gleichmäßig auf der Käseschicht verteilen. Mit Klarsichtfolie abdecken, mindestens 3 Stunden kühl stellen und fest werden lassen. 6 Zum Schluss Sahne für das Topping mit einem elektrischen Handmixer steif schla- gen. Über der Schokoladeschicht verteilen und mit gehackten Pekannüssen bestreuen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und in 8–12 Quadrate teilen.

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So geht die Zubereitung:

Mehl, Milchpulver, Zucker, Backpulver und Backsoda in einer großen Schüssel vermischen. In der Mitte eine Grube formen. Die geschlagenen Eier und 1 EL Öl oder geschmolzene Butter einrühren, Apfelmus zugeben und nach und nach die Milch zugießen, bis die Masse dünnflüssig ist. Die Geschmackszutaten Ihrer Wahl einrühren, wenn gewünscht.

Wenig Öl oder geschmolzene Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Für jeden Pfannkuchen 1 EL der Masse in die Pfanne geben. Jeweils 2–3 Portionen 3 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen. Umdrehen und auf der anderen Seite 2–3 Minuten goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen, zudecken und warmstellen. Mit dem restlichen Teig gleich
verfahren. Mit Ahornsirup oder Honig beträufeln oder mit Joghurt und Früchten oder einer anderen Garnitur Ihrer Wahl servieren.

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Sauce:
75 g Roh-Rohrzucker, 150 g Sahne, 50 g Butter
Zubereitung: 2 Minuten, Kochzeit: 10 Minuten

So geht die Zubereitung:

Pudding:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine rechteckige, 1 l fassende Form einfetten.

Panettone in 11⁄2 –2 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten mit Butter bestreichen. Danach vierteln und den Boden der Form damit auslegen. Mit den kandierten Früchten und der Hälfte der Korinthen oder Rosinen bestreuen. Eine zweite Schicht Panettone auflegen und mit den restlichen Rosinen bestreuen.

Milch und Sahne in einen Messbecher gießen, Zitronenschale und Zucker einrühren, danach die geschlagenen Eier.

Die Mischung über die Panettone gießen. Mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen. Im Ofen 30–40 Minuten goldbraun backen, bis die Eier gestockt sind. Warm servieren. Der Pudding schmeckt besonders gut mit Butterscotch-Sauce.

Sauce:
Zucker mit 1 EL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, zum Kochen bringen und 5–7 Minuten dunkel karamellisieren. Zuerst die Sahne schlagen, dann die Butter. Karamell über dem Pudding verteilen und mit Sahne oder Eiscreme servieren.

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Unsere Lieblingsrezepte für die Welt
Tracy Craighead, Lauri Pastrone
€/D 29,95 ISBN 978-3-88117-904-1
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