Diese märchenhaften Backrezepte verzaubern einfach jeden! Ob in Kindheitserinnerungen schwelgen oder einfach dem Genuss hingeben – mit diesen Keksen machen sie Groß und Klein einfach glücklich!
Zimt-Kardamom-Taler
Zutaten (Für ca. 20 Stück / 1 Blech):
2 Eiweiß
1 Prise Salz
140 g Puderzucker
120 g Mehl
50 g blanchierte gemahlene Mandeln
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Kardamom
1 TL Kakaopulver
1 TL Bio-Zitronenabrieb
So geht die Zubereitung:
1. Die Eiweiße mit dem Salz halbsteif schlagen. Dann nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen, bis ein sehr steifer Eischnee entsteht, der glänzende Spitzen bildet. Ca. 4 EL abnehmen und kaltstellen.
2. Mehl, Mandeln, Zimt, Kardamom, Kakao und Zitronenabrieb vermengen und unter den Eischnee heben, bis ein homogener Teig entstanden ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
3. Den Backofen auf 155 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen und daraus ca. 5 cm große Kreise ausstechen. Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und ausstechen. Die Taler auf dem Backblech verteilen. Mithilfe eines Teelöffels den kalt gestellten Eischnee dünn daraufstreichen. Nach Belieben ein Wellenmuster einarbeiten oder die Taler mit Zuckerperlen bestreuen.
4. Das Blech ca. 15 Minuten in den Ofen schieben. Die Zimt- Kardamom-Taler anschließend auf dem Blech abkühlen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Piccadilly Servierplatte
38,32 €Brotbox Borough - Grau
48,72 €Brotbox Borough - Lily White
46,32 €Milchtopf - Emaille
31,12 €Engelsaugen
Zutaten (Für ca. 20 Stück/1 Blech):
150 g Mehl
30 g gemahlene Mandeln
60 g Zucker
1/2 TL Backpulver
1 Prise gemahlener Zimt
1/2 TL Bio-Zitronenabrieb
1 Prise Salz
75 g kalte Butter
1 Ei
Außerdem: 3 EL Himbeerkonfitüre ohne Kerne (alternativ Gelee) + ggf. etwas mehr Puderzucker zum Bestäuben nach Belieben
So geht die Zubereitung:
1. Mehl, Mandeln, Zucker, Backpulver, Zimt, Zitronenabrieb und Salz vermengen. Die Butter in Stücke schneiden und mit der Mehlmischung krümelig reiben. Das Ei zufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2. Vom Teig walnussgroße Stücke (à 15–20 g) abnehmen und zu Kugeln formen. Auf einem großen Tablett verteilen und in jede Kugel mithilfe eines Kochlöffelstiels eine Mulde drücken. Die Teigkugeln erneut 30 Minuten kaltstellen.
3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf dem Blech verteilen und mit Himbeerkonfitüre füllen. Dann im heißen Ofen in ca. 10 Minuten hellgelb backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. (Wer mag, füllt die ggf. etwas eingesunkenen Mulden der Engelsaugen noch einmal mit Konfitüre auf.) Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Zarte Schokoladenblätter mit Amarant
Zutaten (Für 20 bis 40 Blätter/2 Belche):
55 g Butter
80 g Mehl
20 g blanchierte gemahlene Mandeln
80 g Puderzucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
1/2 TL gemahlener Zimt
2 Eiweiß (Größe L)
Außerdem:
5 EL Amarant-Pops
So geht die Zubereitung:
1. Die Butter zerlassen und kurz abkühlen lassen. Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Kakao und Zimt vermischen. Die Eiweiße und die Butter zugeben und alles zu einem glatten, zähen Teig verrühren.
2. Den Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mithilfe eines Portionsringes (ø ca. 6 cm) hauchdünne, gleichmäßige Teigkreise (pro Kreis ca. 1 TL Teig) auf den Blechen verstreichen. (Alternativ lässt sich der Teig auch gut ohne Portionsring, nur mit angefeuchteten Händen, verstreichen. Dafür vorher die entsprechenden Kreise auf das Backpapier zeichnen.) Jeden Teigkreis mit Amaranth-Pops bestreuen.
3. Die Bleche nacheinander je ca. 8 Minuten in den Ofen geben. Die Schokoladenblätter anschließend vollständig auskühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier lösen.
© von „Märchen Backbuch“ ist Yelda Yilmaz.
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Christin Geweke
Das Märchen Backbuch- Rezepte & Geschichten
Preis: 30€
ISBN: 978-3-88117-172-4
Verlag: Hölker
Zauberhafte Backrezepte laden zu einer kulinarischen Märchenreise ein, die uns auf Knusperpfaden in verschneite Puderzuckerwelten entführt. Das Buch präsentiert, neben ausgewählten Rezepten, fünf Märchen der Gebrüder Grimm, die das Warten auf die erste Kostprobe verkürzen, wenn der köstliche Duft der Bratapfel-Tarte-Tartin schon das Haus erfüllt. Marmorierter Käsekuchen mit rosenroter Fruchtsoße und goldene Macadamia-Cupcakes lassen uns von magischen Märchenwäldern träumen und hätten garantiert sogar der Prinzessin auf der Erbse bestens geschmeckt.