Marmelade und Sirup aus Rosen oder einfach mal Blüten zum Dessert? Wir haben 3 Rezepte für Sie ausgewählt. Probieren Sie ruhig mal was Neues.

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Süße Rosenblüten

Zutaten für 150g:
100 g frische Rosenblütenblätter
100 g heller Rohrohrzucker
Saft von 1 Zitrone

So geht die Zubereitung:

Süße Rosenblüten schmecken herrlich zu Desserts wie Eiscreme oder Pudding. Besonders dunkelfarbene Rosen peppen nicht nur den Geschmack solcher einfachen Nachtische auf, sondern sorgen auch für ein schönes Farbenspiel. Runden Sie den Geschmack der süßen Rosenblüten mit anderen Gewürzen ab, zum Beispiel mit
einer Prise Safran oder Zimt.

1. Von den Rosenblütenblättern den Stielansatz entfernen, er könnte bitter sein.
2. Die Blütenblätter mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und 3–4 Stunden ziehen lassen.
3. Nun den Zucker zugeben und fest mit den Rosen verreiben, bis eine sämige Paste entsteht.
4. Die süßen Rosenblüten in ein sauberes Glas füllen und kühl, dunkel und gut verschlossen aufbewahren.

Tipp
Wenn Sie die süßen Rosenblüten im Kühlschrank verwahren, sind sie 3–4 Wochen
haltbar. Falls Sie noch länger in ihren rosigen Genuss kommen möchten, geben Sie
einen Schuss feinen Cognac hinzu.

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Rosen-Felsenbirnen-Marmelade

Zutaten:
600 g Felsenbirnenfrüchte
1-2 EL natürliches Rosenwasser
20 g frische Rosenblüten
300 g Gelierzucker (2:1 mit Apfelpektin)

So geht die Zubereitung:

Die Felsenbirne gehört in die Familie der Rosengewächse und bezaubert uns im Frühjahr mit ihren herrlichen weißen Blüten. Zur Rosenzeit im Juni und Juli trägt sie dunkel-purpurfarbene Beeren – eine Köstlichkeit für Mensch und Tier!

1. Die Beeren in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und unter ständigem Rühren weichkochen.
2. Die gewonnene Fruchtmasse mit 1–2 Esslöffeln Rosenwasser, fein geschnittenen Rosenblüten und Gelierzucker vermengen (Mischungsverhältnis Beeren zu Gelierzucker ist 2:1).
3. 3 Minuten sprudelnd kochen und sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Tipp
Ernten Sie die Beeren im vollreifen Zustand, sie sollten dunkelrot bis lila sein.
Passen Sie aber auf, dass Ihnen Amseln und Stare nicht zuvorkommen!

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Hagebuttensirup

Zutaten:
1 kg reife Hagebutten
2,5 l Wasser
700 g Rohrohrzucker

So geht die Zubereitung:

Braucht ein wenig Zeit

Hagebuttensirup ist durch seinen leicht säuerlichen Geschmack eine erfrischende Abwechslung zu einem herkömmlichen Sirup. Er wird in der Küche besonders gerne als Gegenpol zu süßen Speisen eingesetzt.

1. Die Hagebutten waschen und mit einem groben Tuch abreiben, Krönchen und Ansätze entfernen.
2. Die Früchte in 1 ½ Liter Wasser 30 Minuten kochen.
3. Die gekochten Hagebutten mindestens einen Tag stehen lassen. Je länger Sie warten, desto besser überträgt sich der Vanillegeschmack aus den Kernen.
4. Dann die Hagebutten im geschlossenen Topf weichkochen.
5. Die Früchte durch ein Baumwolltuch oder feines Sieb abseihen, den Saft auffangen und im Kühlschrank aufbewahren.
6. Die Hagebutten erneut im geschlossenen Topf mit 1 l Wasser 15 Minuten kochen und einen Tag lang ziehen lassen.
7. Am nächsten Tag den Vorgang wiederholen.
8. Die beiden gewonnenen Säfte mischen und mit dem Zucker ca. 10 Minuten bei milder Hitze unter ständigem Rühren zu Sirup einkochen.
9. Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen, mit dem Sirup befüllen und luftdicht verschließen.
10. Den Sirup im Kühlschrank aufbewahren und nach dem Öffnen innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.

 

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Maria Theresia Ried/Beate Hölscher
Schönes aus Rosen selbst gemacht
Preis: €(D) 14,99 / €(A) 15,50 / sFr 21,90
ISBN: 978-3-8354-1374-0
blv Verlag

Wer die Königin der Blumen im Garten hat, kann sich von ihrer bezaubernden Schönheit immer wieder betören lassen – und ausgefallene Präsente aus Rosen selbst herstellen. „Schönes aus Rosen selbstgemacht“ (BLV Buchverlag) zeigt, wie‘s geht. Die kulinarischen Vorschläge umfassen Getränke und selbst gemachte Leckereien . Auch für Pflege und Wellness ist Rosiges ideal. Duftende Entspannungsbäder, Cremes, Körperöle, Wärmekissen, Potpourris und Räucherwerk tun Körper und Seele gut. Zur Verschönerung der Wohnung gibt es Vorschläge für Dekokränze, Rosensträuße und ein Rosenblütenherz.

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