Minitörtchen eignen sich ideal um nur sich selber oder seinen Liebsten – z.B. mit dem Liebestörtchen – zu verwöhnen. Einfach superlecker und perfekt für jeden Anlass.

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So geht die Zubereitung:

Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit der Hand oder einem Nudelholz zerkleinern.

Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Die Masse auf die Dessertringe verteilen und mit dem Stempel festdrücken.

Den Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft und Salz glatt rühren. 50 g rote Grütze hinzugeben und unterrühren. Gelatine und Zucker unter Rühren einrieseln lassen.

Die Masse auf die Formen verteilen und 3 Stunden kalt stellen. Den Ring mit einem langen, in heißes Wasser getauchten Messer lösen und vorsichtig abheben.

Die Törtchen vor dem Servieren mit etwas roter Grütze und frischen Beeren verzieren.

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So geht die Zubereitung:

Das Marzipan für die Füllung zwischen Klarsichtfolie 2 mm dick ausrollen und mit dem Dessertring 8 Scheiben ausstechen. Das restliche Marzipan mit dem Kakao verkneten, erneut ausrollen und 4 Scheiben ausstechen.

Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen oder einem Nudelholz zerkleinern. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Pista- zien und den Bröseln vermischen. Die Masse auf die Dessertringe verteilen und mit dem Stempel festdrücken.

Jeden Boden mit einer hellen Scheibe Marzipan belegen und sie leicht fest- drücken.

Mascarpone mit 3 EL erkaltetem Espresso und Puderzucker vermischen. Die Creme auf die Törtchen verteilen und mit einer hellen Marzipanscheibe bedecken.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in die Dessertringe füllen. Die dunkle Marzipanscheibe aufsetzen und die Törtchen für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Ring mit einem langen, in heißes Wasser getauchten Messer lösen und vorsichtig abheben.

Tipp:
In der Weihnachtszeit können Sie das Törtchen mit einem Marzipanstern belegen. Dazu Sterne ausstechen und mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Wasser glasieren. Den Stern mit einem Tupfer vom Guss auf den Törtchen befestigen. Besonders festlich sieht es aus, wenn man noch kleine Flitter aus essbarem Goldpapier auf die Törtchen streut.

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So geht die Zubereitung:

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Die Masse auf die Ringe verteilen und mit dem Stempel festdrücken.

Den Frischkäse mit Joghurt und Zitronensaft glatt rühren. Die Himbeeren pürieren und zusammen mit dem Zucker mit dem Frischkäse verrühren, Gelatine-Fix unter Rühren einrieseln lassen.

Die Himbeercreme in die Dessertringe geben und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Törtchen vorsichtig aus den Dessertringen lösen und kurz vor dem Servieren mit Dekorzucker bestreuen.

Tipp:
In gut sortierten Supermärkten gibt es Dekorzucker in Rosatönen. Damit sieht das Törtchen noch zarter aus.

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So geht die Zubereitung:

Die Oreos teilen und die Creme abkratzen. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit der Hand oder einem Nudelholz zerkleinern.

Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Die Masse auf die Dessertringe verteilen, jeweils 1⁄2 Esslöffel Krokant darüberstreuen und mit dem Stempel festdrücken.

Die Crème fraîche mit Puderzucker und Gelatine-Fix verrühren, in die Dessertringe geben und 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Trauben waschen, halbieren, mit dem Grappa mischen und ca. 1⁄2 Stunde ziehen lassen. Den Grappa nach dem Marinieren wieder auffangen.

Die Traubenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Creme legen.

Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, dabei den Grappa als Teil der Flüssigkeit verwenden. Den Tortenguss über die Trauben geben, um sie so etwas zu fixieren, für 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Ring mit einem langen, in heißes Wasser getauchten Messer lösen und vorsichtig abheben.

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So geht die Zubereitung:

Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen oder einem Nudelholz zerkleinern. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Die Masse auf die Dessertringe verteilen und mit dem Stempel festdrücken.

Die Schokolade klein schneiden und über einem Wasserbad schmelzen.

Den Ricotta mit Salz, Piment, Orangenschalenabrieb und Puderzucker glatt rühren. Zuletzt die geschmolzenen Schokolade unterrühren und auf die Dessertringe verteilen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Ring mit einem langen, in heißes Wasser getauchten Messer lösen und vorsichtig abheben. Die Törtchen mit jeweils 1 EL Granatapfelkernen bestreuen.

FOTOS:© Bassermann/Jacqueline Böttcher

 

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Luise Lilienthal
Minikleine Nasch- und Desserttörtchen
ISBN: 978-3-572-08148-6
€ 12,99 [D] | € 13,40 [A] | CHF 18,90
Verlag: Bassermann Inspiration

Umwerfend lecker und mit Liebe gemacht: Diese klitzekleinen Torten sind perfekt zum Dessert, das schönste Geschenk für jeden Anlass und unschlagbar für bestes Naschen zwischendurch. Viel mehr als Dessertringe, ein Kühlschrank und ein paar Kniffe sind nicht nötig, um die kleinen Meisterwerke zu kreiern. Dieses Buch zeigt, wie es geht.

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