Nudeln machen glücklich! Die kleinen italienischen Teigwaren kann man so raffiniert und schmackhaft zubereiten, da kann man sogar mit weniger als 6 Zutaten ein wundrbar leckeres Gericht zaubern.
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Karamellisierte Tortellini
Zutaten (Für 4 Personen):
Tortellini
500 g (mit Rindfleisch)
Basilikum
1 Bund
2 EL flüssiger Honig
4 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitungszeit: 5 Min. + Garzeit: 5 Min.
So geht die Zubereitung:
Die Tortellini al dente garen. Abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tortellini darin goldbraun braten.
Honig und Sojasauce untermischen und etwa 1 Minute karamellisieren lassen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Basilikumblätter unterheben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Pasta mit Hähnchen & Morcheln
Zutaten (Für 4 Personen):
Hähnchenbrustfilet x 1 (in Streifen geschnitten)
Girandole 220 g
edelsüßer Weißwein 40 ml (z. B. Sauternes)
Kochsahne 300 ml
getrocknete Morcheln 25 g
Salz und Pfeffer 3 EL Olivenöl
Zubereitungszeit: 10 Min. + Einweichzeit: 20 Min. + Garzeit: 15 Min.
So geht die Zubereitung:
Die Morcheln 20 Minuten im Wein einweichen.
Die Nudeln al dente garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchen darin 3 Minuten anbraten. Den Wein durch ein Sieb angießen und auf ¾ der Flüssigkeit reduzieren.
Sahne und Morcheln zugeben und einkochen.
Die Nudeln zur Sauce geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Pasta mit Steak & Basilikum
Zutaten (Für 2 Personen):
Ramen-Nudeln 200 g
Steaks x 2 (300 g)
rote Paprikaschoten x 2
Brokkoli 150 g (in Röschen geteilt)
Basilikum 1 Bund
Sojasauce 8 EL
4 EL Olivenöl
Zubereitungszeit: 15 Min. + Garzeit: 14 Min.
So geht die Zubereitung:
Den Brokkoli 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Nudeln im Brokkoli-Wasser garen.
Paprika und Steaks in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Brokkoli, Paprika und Steakstreifen darin 1 Minute anbraten.
Nudeln und Sojasauce hinzugeben.
Die Pfanne vom Herd nehmen, Basilikumblätter untermischen und servieren.
Copyright © EMF/Jean-François Mallet
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Jean-François Mallet
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ISBN 978-3-86355-902-1
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