Pizza, ein Klassiker der italienischen Küche den wohl weitestgehend alle lieben. Doch man darf Klassiker auch einmal neu interpretieren. Probieren Sie Pizza einfach mal anders: Kartoffelpizza, Polenta-Pizza und Blätterteigpizza, wir meinen: „empfehlenswert!“
Kartoffelpizza
Zutaten für 8-10 Personen
1 kg (etwa 6 große) gelbe Kartoffeln
Salz
4 große Eier
60 ml kalte Tomatensauce
200 g lange gereifter Käse, gerieben
2 EL Olivenöl, extra vergine,
plus etwas mehr zum Einfetten
Blätter von 1 Stängel Petersilie, gehackt
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
50 g Semmelbrösel
Zubereitung
Die Kartoffeln in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser so lange kochen, bis sie sich mit einem Messer mühelos durchstechen lassen. Abkühlen lassen, dann schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
Eier, Tomatensauce, Käse, 2 EL Olivenöl und die Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mit der Hand verkneten.
Eine Kuchen- oder Pastetenform einfetten und den Teig hineingeben. Die Hände mit etwas Öl benetzen und den Teig in der Form ausbreiten.
Danach die Semmelbrösel auf der Oberfläche verteilen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Pizza im Ofen (auf 200 °C vorgeheizt) etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Polenta-Pizza
Zutaten für 1 Backblech
Salz
Einige Salbeiblätter
1 Stange Sellerie, gehackt
1 Zweig Rosmarin
2–3 Gewürznelken
400 g Maismehl
2 EL Olivenöl, extra vergine,
plus mehr zum Bestreichen
1 Handvoll Rosinen
Pinienkerne (nach Belieben)
Zubereitung
1 Liter Wasser in einem Topf aufsetzen und mit Salz, Salbei, Sellerie, Rosmarin und Gewürznelken aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen und das Maismehl unter ständigem kräftigem Rühren einrieseln lassen.
Das Öl, die Rosinen und nach Belieben die Pinienkerne untermengen. Die Masse sofort auf einem mit Öl bestrichenen Backpapier glatt streichen.
Pizza im Backofen (auf 180 °C vorgeheizt) goldbraun backen.
Blätterteigpizza mit Mozzarella, Pesto und Pilzen
Zutaten für 2 Pizzas
1 Lage TK-Blätterteig (450 g), aufgetaut
250 g Basilikum-Pesto
125 g Mozzarella, zerpflückt
1 Roma-Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
3 Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl, extra vergine
Salz und Pfeffer
3 EL Basilikum,
frisch gehackt
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (30 x 30 cm) ausrollen und halbieren.
Den Rand einer Teigplatte 5 mm breit einschlagen, um einen dickeren Rand zu erhalten. Den Teig auf eine Seite des Backblechs legen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren. Die Teigstücke mit Abstand auf das Backblech legen.
Das Pesto auf den zwei Pizzaböden verstreichen und mit Mozzarella und Tomatenscheiben belegen. Die Champignons in einer kleinen Schüssel mit dem Öl vermengen und auf den Tomatenscheiben verteilen.
Die Pizzas mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten im Ofen (auf 220 °C vorgeheizt) backen, bis sie goldbraun sind.
Pizzas bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen und mit dem gehackten Basilikum bestreuen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
© Dirk Tacke
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Judith Marnet
Pizza – 50 Rezepte für Zu Hause
Preis 20,00 €
ISBN: 978-3-7667-2547-9
Callwey
Wer nach Inspiration für Pizza Rezepten sucht, wird hier fündig. Grundrezepte für Teig und Saucen, ein Gluten freies Rezept, Klassiker und Außergewöhnliches locken. Ein gelungenes Werk sowohl für Einsteiger als auch fortgeschrittene Pizzabäcker. Buon Appettito!