Adventszeit ist Backzeit! Und nichts macht uns glücklicher, als Backbleche voller Plätzchen-Glück! Zum Glück liefert uns Katja Graumann die perfekten Rezepte um im Vorweihnachtsstimmung zu kommen. Drei leckere Beispiele stellen wir Ihnen hier vor …
Mini-Panettone
Zutaten für 8 Tassen:
250 ml Milch
600 g Mehl (Type 1050)
2/3 Würfel Hefe (30 g)
200 g Butter + Butter für die Gläser
100 g Zucker
1 Prise Salz
je 1 TL abgeriebene Zitronen-/ Orangenschale
2 Msp. Geriebene Muskatnuss
6 Eigelb
100 g Soft-Feigen
100 g Schokoladentropfen zum Backen (Zartbitter)
So geht die Zubereitung:
Für italienische Momente: Mit den aromatischen Weihnachtskuchen wird uns sofort warm ums Herz.
45 Min. Zubereitung – 1 Std. 40 Min. Ruhen – 30 Min. Backen
1. Die Milch lauwarm erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
2. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Dann mit Zucker, Salz, Zitrusschalen, Muskat und Eigelben dickschaumig aufschlagen. Den Eischaum zum Hefeansatz gießen und alles zu einem weichen Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Soft-Feigen würfeln. Den gegangenen Teig nochmals auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dabei Feigen und Schokolade unterkneten. Nochmals zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Die Gläser fetten.
4. Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen und in die Gläser geben. Erneut ca. 20 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Panettone im Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen. Herausnehmen, leicht abgekühlt aus den Gläsern lösen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben die Panettone in Tütchen aus weißem Backpapier setzen, mit Zuckerguss glasieren und mit Nüssen, Schokoperlen und Trockenfrüchten bestreuen
Piccadilly Servierplatte
38,32 €Brotbox Borough - Grau
48,72 €Milchtopf - Emaille
31,12 €Brotbox Borough - Lily White
46,32 €
Brownies
Zutaten für ca. 42 Stück:
300 g Zartbitterschokolade
(oder weiße Schokolade)
100 g Butter
200 g gesalzene Macadamianüsse
100 g Zucker
5 Eier
50 g gemahlene Mandeln
50 g Mehl
So geht die Zubereitung:
Wer kann den Schokowürfeln schon widerstehen, wenn sie so dekorativ funkeln im Dunkeln?
1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen. 150 g Schokolade hacken und mit der Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, dann leicht abkühlen lassen. Die Macadamianüsse grob hacken.
2. Zucker, Eier und Schokoladenmischung mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Die gemahlenen Mandeln und das Mehl mischen und unterrühren, die gehackten Nüsse unterheben. Den Teig in die Backform geben und gleichmäßig verstreichen. Im Ofen (Mitte) 18 – 20 Min. backen. Die Stäbchenprobe machen: Die Brownies sind perfekt, wenn der Teig innen noch leicht feucht ist. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
3. Inzwischen die übrige Schokolade hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Kuchenplatte in ca. 3,5 cm große Würfel schneiden. Die Brownies mit der Oberfläche in die Schokolade tauchen und fest werden lassen.
TIPP!
Zur Deko 50 g Puderzucker und 2 – 3 TL Zitronensaft zum Guss anrühren. In einen Papierspritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und Eiskristalle auf die Brownies malen.
Haselnussmakronen
Zutaten für ca. 45 Stück:
2 Eiweiß
Salz
175 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-
Vanillezucker
200 g gemahlene Haselnüsse
ca. 45 Haselnusskerne
Spritzbeutel mit großer
Lochtülle
So geht die Zubereitung:
30 Min. Zubereitung – 2 Std. Kühlen – 20 Min. Backen pro Blech
1. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat und der Eischnee Spitzen bildet. Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben.
2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Makronenmasse in den Spritzbeutel füllen und damit kleine runde Häufchen auf die Bleche spritzen, dabei zwischen den einzelnen Häufchen etwas Abstand lassen. Auf jede Makrone eine Nuss setzen und leicht andrücken. Die Makronen an einem kühlen Platz ca. 2 Std. trocknen lassen.
3. Den Backofen auf 150° vorheizen. Die getrockneten Haselnussmakronen nacheinander im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, mit einer Palette vorsichtig vom Blech heben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Katja Graumann
Mit Liebe backen und verpacken – Weihnachten
Preis: 8.99 € (D)
ISBN: : 978-3-8338-4661-8
GU
Fürs Zellophan-Tütchen viel zu schade – die schönsten Backrezepte mit passenden Verpackungsideen für das Fest der Liebe. Auch Plätzchen & Co. wollen sich zum Fest der Liebe in Schale werfen – vor allem, wenn sie als Geschenk unterm Weihnachtsbaum glänzen sollen. Wie man lange Winterabende im Ad-vent auf kreative Weise nutzen kann, zeigt Katja Graumann im GU Ratgeber Mit Liebe backen & verpacken – Weihnachten. Hier gibt es den perfekten Mix aus köstlichen Rezepten und originellen DIY-Bastelideen fürs passende Outfit.