Gegensätze ziehen sich an, so sagt der Volksmund. Wir finden, das ist nicht nur in Liebesdingen so, sondern auch beim Kochen. Diese Rezepte zeigen, wie lecker sie sein können: Waffeln aus Kartoffeln, mediterranes Huhn mit Orange und ein Dessert bei dem heiß und kalt aufeinander treffen. Lassen Sie sich überraschen!

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So geht die Zubereitung:

Für die Waffeln die Kartoffeln waschen und ca. 5 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser garen. Die fast noch rohen Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen.

Die die Kartoffeln fein reiben und mit Eiern, Speisestärke, Backpulver, Emmentaler, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abstreifen und untermengen.

Das Waffeleisen mit etwas Sonnenblumenöl einpinseln und erhitzen. Je 3–4 EL Kartoffelteig (abhängig von der Größe des Waffeleisens) darin in ca. 8 Minuten knusprig braten. So den gesamten Kartoffelteig verarbeiten.

Inzwischen für das Topping die Radieschen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Den Frischkäse mit Meersalz und Pfeffer würzen und glatt rühren.

Die fertigen Waffeln auf Tellern anrichten und mit Frischkäse, Radieschen und Schnittlauch servieren.

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So geht die Zubereitung:

Das Hähnchen abbrausen und trocken tupfen.

Die Orangen heiß waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden.

Den Salbei abbrausen und trocken schütteln, dann mit 3 Orangenscheiben unter die Haut des Hähnchens schieben. Zuvor die Haut mit den Fingern leicht anheben und vorsichtig lösen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Hähnchen salzen, rundum mit der Orangenmarmelade bestreichen und in eine Auflaufform setzen.

Die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Knoblauch mit der Schale grob zerdrücken.

Tomaten und Rosmarin abbrausen und trocken tupfen.

Zwiebeln, Knoblauch,Tomaten, Rosmarin, restliche Orangenscheiben und die Hühnerbrühe in die Auflaufform zum Hähnchen geben.

Das Orangenhähnchen im heißen Ofen (unten) ca. 50 Minuten garen, dabei immer wieder mit Flüssigkeit übergießen. Sollte das Hähnchen zu dunkel werden, die Form mit einem Bogen Backpapier abdecken.

Das Hähnchen mit Weißbrot servieren

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So geht die Zubereitung:

Für die heiße Espresso-Schokolade die Milch in einem kleinen Topf einmal kurz aufkochen.

Die Kuvertüre grob hacken und mit dem Kakaopulver zugeben. Alles so lange verrühren, bis sich die Kuvertüre und der Kakao aufgelöst haben. Anschließend den Espresso unterrühren.

Die Sahne steif schlagen. Die heiße Espresso-Schokolade in Tassen füllen und mit geschlagener Sahne und Schokoladenraspeln garniert servieren.

Für den Eiskaffee die Milch und die Eiswürfel auf Gläser verteilen.

Kaffeepulver, Puderzucker und 1–2 EL Wasser in eine kleine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer dick-cremigen Masse aufschlagen.

Mit einem Löffel je einen Klecks Kaffeecreme auf die Milch geben. Den Eiskaffee mit Kakao bestäubt sofort servieren.

© Melina Kutelas, Hölker Verlag

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch: