Jung geerntet ist Rote Bete besonders zart und lecker.

Rote Bete wird normalerweise etwa drei bis vier Monate nach der Aussaat geerntet. Aber schon nach 10 bis 12 Wochen können kleine Rote Bete Rüben aus der Erde geholt werden. Wer also noch Anfang Juni ausgesät hat, sollte sich jetzt ans ausbuddeln machen. Die kleinen Knollen, sogenannte „Baby Beets“ schmecken köstlich und können momentan jederzeit aus dem Beet geholt werden. Zwar fällt die Ernte so etwas geringer aus, doch es lohnt sich, die zarten Baby Beets als Carpaccio oder Salatbeilage zu probieren. Außerdem wachsen die restlichen Pflanzen nach dem „ausdünnen“ umso besser. Aber Vorsicht: Die Knollen dürfen bei der Ernte nicht verletzt werden, sonst blutet sie aus.

TEXT: Victoria Wegner, FOTOS: 123RF (1)

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