Mitten im Beruf scheint es manchmal schwer zu sein, gesunde und leckere Küche in den Alltag zu integrieren. Schnell schleichen sich so, mit der Zeit, das ein oder andere ungewollte Kilo auf die Hüften und diese müssen irgendwann dann mühsam wieder abgenommen werden. Dabei ist eine schmackhafte und kalorienarme Ernährung gar nicht mal so schwer, sodass man dauerhaft seine Wohlfühlfigur halten kann und zusätzlich nur so vor Energie strotzt. Schließlich wird der Körper  einem für eine gesunde und ausgewogene Ernährung danken. Die folgenden Rezepte zeigen auf, wie eine solche Ernährung aussehen mag und das man dafür gar nicht mal so viel Zeit braucht, wie man annimmt.

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So geht die Zubereitung:

Die Hirse nach Packungsangabe garen und abkühlen lassen. Inzwischen die Mandelkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Die Himbeeren behutsam abbrausen und trocken tupfen. Joghurt und Erythrit in die Hirse rühren und mit Salz und Zimt würzen. Die Joghurtmischung auf zwei Bowls verteilen, mit Mandeln und Himbeeren garnieren und servieren.

Pro Person 316 kcal, EW 10 g, F 17 g, KH 31 g
Zubereitungszeit 15 Minuten

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So geht die Zubereitung:

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Bohnen putzen, dritteln, abbrausen und mit etwas Salz und Backpulver (für die grüne Farbe) ins kochende Wasser geben. 5–8 Minuten garen, dann in ein Sieb abgießen. Inzwischen die Pastinake schälen und etwa 1,5 cm groß würfeln. Die Paprikaschote schälen, vierteln, entkernen, waschen und in 2 cm große Stücke oder in Streifen schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pastinake dazugeben und unter Rühren 2 Minuten goldbraun anbraten. Die Paprika hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mitbraten. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben. Das Hackfleisch in die Mitte der Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten, dabei mit dem Kochlöffel zerdrücken. Mit der Sojasauce beträufeln und mit dem Gemüse mischen. Das Tomatenmark einrühren, dann die Milch angießen und nochmals 2 Minuten köcheln lassen. Paprikapulver und Kreuzkümmel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die grünen Bohnen unterheben. Den Feta darüberbröseln und sofort servieren.

Zubereitungszeit 25 Minuten
Pro Person 441 kcal, EW 28 g, F 31 g, KH 12 g

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So geht die Zubereitung:

Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Zoodles (siehe Hinweis) verarbeiten. Alternativ mit dem Sparschäler „Bandnudeln“ von den Zucchini abziehen. Das Hähnchenbrustfilet von Fett und Sehnen befreien, kalt abbrausen, trocken tupfen und gegen die Faser in Streifen schneiden. Die Cashewkerne grob hacken. Das Koriandergrün abbrausen, trocken tupfen und mit den zarten Stielen hacken. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin bei gut mittlerer Hitze von jeder Seite 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Kokosmilch angießen und aufkochen. Cayennepfeffer, Limettensaft und –abrieb einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Zucchininudeln zugeben und 2–3 Minuten darin erhitzen, dabei öfter wenden. Das Zitronengras auf einer scharfen Reibe frisch darüberreiben und noch mal abschmecken. Das Gericht auf zwei Teller verteilen, mit Cashews und Koriander bestreuen und sofort servieren.

Hinweis! Der Begriff „Zoodles“ ist eine Wortschöpfung aus Zucchini und Nudeln. Für diese leckeren Low-Carb-Gemüsenudeln werden Zucchini mit dem Spiralschneider zu „Spaghetti“ oder „Bandnudeln“ geschnitten.

Zubereitungszeit 30 Minuten
Pro Person 498 kcal, EW 36 g, F 34 g, KH 11 g

FOTOS ©Hubertus Schüler

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Dr. med. Anne Fleck
Schlank! Für Berufstätige
Preis: 29,95 EUR (D), 30,80 EUR (A)
ISBN: 978-3-95453-160-8
Verlag: Becker Joest Volk Verlag

Mit „Schlank! für Berufstätige“ lässt sich die Doc Fleck Methode noch einfacher in den Alltag einbauen. Damit schmelzen nicht nur entzündliche Fettdepots, denn gleichzeitig führt diese Ernährung zu einer gesundheitlich wichtigen Darmsanierung, sie stoppt Zuckersucht sowie Heißhungerattacken und füllt wichtige Nährstoffdepots im Körper auf. Dazu wurden Rezepte mit optimaler Nährstoffzusammensetzung und gut verfügbaren Zutaten entwickelt.

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