Die Kinder stehen hungrig vor der Tür, die Freunde klingeln ganz spontan…Wer kennt das nicht? Wenn es mal wieder fix gehen muss, haben wir hier Rezepte mit denen Sie ganz schnell und easy Essen auf den Tisch zaubern!
Hähnchen Reis Bowl mit Gemüse
Zutaten für 4 Personen
200 g Basmatireis, abgespült
150 g TK-Erbsen-Möhren-Gemüse
500 g Hähnchenoberschenkel
ohne Haut und Knochen
500 ml Wasser
1⁄4 TL Salz
1⁄4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
Ausserdem
evtl. digitales Bratenthermometer
So geht die Zubereitung:
In einem Topf das Wasser mit dem Reis und dem Gemüse auf hoher Stufe aufkochen. Anschließend alles bei schwacher Hitze zugedeckt 18–20 Min. köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt leicht abkühlen lassen.
Inzwischen das Hähnchenfleisch salzen und pfeffern.
In einer mittelgroßen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald das Öl schimmert, das Hähnchenfleisch darin 10–12 Min. gar braten (Kerntemperatur 74°C), dabei die Stücke einmal wenden.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch etwa 10 Min. abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke zerteilen.
Die Reis-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf Bowls verteilen. Darauf jeweils etwa 125 g gegartes Hähnchenfleisch anrichten und die Bowls warm servieren.
Pesto Pizza
Zutaten für 4 Personen
250 g Pesto alla Genovese (Basilikum-Pesto)
2 dünne Pizzaböden (Ø 33 cm; Fertigprodukt)
300 g Mozzarella, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
Ausserdem
2 Pizza- oder Backbleche
So geht die Zubereitung:
Die Pizzableche mit dem Öl bestreichen.
Das Pesto auf den beiden Pizzaböden gleichmäßig verstreichen, dabei ringsum einen 2 cm breiten Rand aussparen.
Die Pizzaböden gleichmäßig mit den Mozzarellascheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen in 8–10 Min. goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, 5 Min. abkühlen lassen und dann jeweils in vier Stücke schneiden. Die Pizza warm servieren.
Einfache Auberginen Parmigiana
Zutaten für 4 Personen
500 ml Tomatensauce für Pasta (Fertigprodukt)
1 Aubergine, quer in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
240 g geriebener Mozzarella
3 EL Olivenöl
1⁄4 TL Salz
1⁄4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Ausserdem
Auflaufform (28 x 18 cm)
So geht die Zubereitung:
Backofen auf 190ºC vorheizen.
Die Auflaufform mit dem Öl ausstreichen.
Auberginenscheiben auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein Drittel der Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verstreichen (für 8 Personen auf zwei Formen verteilen). Mit der Hälfte der Auberginenscheiben belegen, mit einem Drittel der Sauce überziehen und mit der Hälfte des Käses bestreuen.
Dann wie zuvor restliche Auberginenscheiben, übrige Sauce und Käse in die Form schichten.
Die Form mit Alufolie abdecken und für 40–45 Min. in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce blubbert.
Folie abnehmen und den Auflauf in weiteren 10 Min. goldbraun überbacken.
© Gräfe und Unzer Verlag/Ashley Lima
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Toby Amidor
Das 3-Zutaten-Kochbuch
Preis: 19,99 €
ISBN 978-3-8338-7845-9
Gräfe und Unzer Verlag
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