Schokolade: süß, herb, zartschmelzend – so schmeckt ein Stück vom Glück. Mit diesen Rezepten bringen Sie jeden Ihrer Gäste zum Dahinschmelzen oder bringen zuckersüße Freude als Gastgeschenk mit …

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So geht die Zubereitung:

Zeitbedarf
·40 Minuten
·20 Minuten backen

Für die Törtchen die Kuvertüre hacken. Die Butter zusammen mit der Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die Schokomasse 20 Minuten auskühlen lassen.
Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Die Eier trennen und das Mehl sieben. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb und das gesiebte Mehl unter die Schokoladenmasse rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Backform mit ca. 20 x 25 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig 1cm hoch einfüllen und 30 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und die Teigplatte auskühlen lassen.
16 Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm aus dem Teig ausstechen. Jeweils einen Teigkreis mit Himbeerkonfitüre bestreichen und einen zweiten daraufsetzen. So 8 Törtchen vorbereiten.
Für die Glasur die Kuvertüre hacken. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre mit dem Honig darin unter Rühren auflösen. Die Glasur auskühlen lassen, bis sie dickflüssig wird. Die Törtchen damit beträufeln und mit frischen Himbeeren dekorieren.

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So geht die Zubereitung:

·Zeitbedarf 25 Minuten
·30 Minuten backen

Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Für den Teig Butter und Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten cremig schlagen. Die Eier nacheinander untermischen und 1 Minute weiterschlagen.
Die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken, zum Teig geben und mit dem Handrührgerät unterrühren. Mehl und Salz mit dem Backpulver zum Teig sieben und zügig untermischen. Die Kuvertüre fein hacken und unter den Teig heben.
8 ofenfeste Förmchen einfetten. Für jedes Förmchen aus Backpapier eine Papiermanschette zuschneiden (ca. 6 x 8 cm) und in die Förmchen hineinsetzen. Den Teig auf die Förmchen verteilen.
Die Küchlein 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Lauwarm mit etwas geschlagener Sahne servieren.

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So geht die Zubereitung:

·Zeitbedarf 40 Minuten
·4 Stunden kühlen

Die Zartbitter-Kuvertüre hacken und zusammen mit dem Honig in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Die Eier zusammen mit dem Zucker mit dem Handrührgerät 4 Minuten auf höchster Stufe über einem Wasserbad cremig schlagen.
Die flüssige Kuvertüre in die Ei-Zucker-Masse gießen und verrühren. Butter, Kakao und Crème fraîche dazugeben und gut untermischen.
Die Cupcake-Förmchen auf ein kleines Brett stellen. Die Schokoladencreme in die Förmchen füllen und 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren die gekühlten Cupcakes mit den frischen Brombeeren garnieren.

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Rafael Pranschke
Schokolade
Kleine Geschenke zum Dahinschmelzen

144 Seiten mit zahlreichen Farbbildern
Format: 19,5 x 1,5 x 22,1 cm
Preis: € (D) 14,99
ISBN: 978-3440144053
Kosmos Verlag

Schokolade: süß, herb, zartschmelzend – so schmeckt ein Stück vom Glück. Einfache Rezepte und jede Menge Know-how rund um Schokolade, Kuvertüre und Kakao lassen diese Schoko-Schätzchen perfekt gelingen: von Amaretto-Trüffeln und Pflaumen im Schokomantel über Pistazien-Brownies bis hin zu Chili-Schoko-Cupcakes. Mit diesen kulinarischen Herzensbrechern kann man sich und anderen eine ganz besondere Freude machen. Schokoladen Geschenke selber gestalten – was könnte es schöneres geben?

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