Selbstgemachtes zum Verschenken … oder einfach selbst behalten, weil es sooo lecker schmeckt. Schon mal Maronencreme oder Apfel-Chutney probiert? Sollten Sie unbedingt versuchen, wir zeigen Ihnen wie es geht!

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So geht die Zubereitung:

 

Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Gewürze darin etwa 1 Minute anrösten. Apfel- und Chilistücke hinzugeben und durchrühren. Apfelessig, Wasser, Rohrohrzucker und Kurkuma dazugeben sowie leicht salzen. Das Chutney offen bei geringer Hitze etwa 30 Minuten einkochen lassen, bis eine dickflüssige, marmeladenartige Masse entstanden ist. Dabei immer wieder umrühren. Dann das Apfel-Chutney in ein steriles Einmachglas füllen und sofort verschließen.

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Maronencreme

Zutaten für ca 400 ml:

1 Vanilleschote
200 g Bio-Maronen, vorgegart und vakuumverpackt
100 ml Milch
150 ml Schlagsahne
3 EL Rohrohrzucker
2 EL Vin Santo (italienischer Dessertwein)

 

So geht die Zubereitung:

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Maronen, Milch, Schlagsahne, Rohrohrzucker und Vanilleschote mit Mark in einem Topf zum Kochen bringen. Dann bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen lassen. Die Vanilleschote entfernen, alles in ein hohes Gefäß umfüllen und fein pürieren, bis die Masse leicht emulgiert. Vin Santo hinzufügen und noch einmal kurz pürieren. Das Maronenpüree in ein steriles Einmachglas füllen und sofort verschließen.

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Rosmarinsalz

Zutaten für ca 600 g Salz:

4 Bio-Zitronen, unbehandelt
600 g Bio-Meersalz
8 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt

 

So geht die Zubereitung:

Zitronen heiß abspülen und mit einer Bürste abschrubben. Zitronenschale fein abreiben und mit dem Salz mischen. Salzmischung auf mehrere mit Backpapier ausgelegte Backbleche flach verteilen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 100° C Ober- Unterhitze ca. 30 Minuten trocknen. Danach auskühlen lassen, mit den Rosmarinnadeln vermischen und in sterilen Gläsern luftdicht verschließen.

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Vanillezucker

Zutaten für ca 400 g Zucker:

2 Vanilleschoten, ausgeschabt
400 g Rohrohrzucker

 

So geht die Zubereitung:

Auf diese Art können hart gewordene und bereits ausgeschabte Vanilleschoten weiter verwendet werden. 100 g des Rohrohrzuckers mit den Vanilleschoten in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Mit dem übrigen Zucker vermischen und in Gläser luftdicht abfüllen.

 

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Die Rezepte und das Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Carolin Strothe
Frau Herzblut – Zauberhafte Herzstücke für Herbst & Winter
Preis:€ 19,95
ISBN: 978-3-512-04057-3
Busse Collection

„Frau Herzblut“ alias Carolin Strothe nimmt Sie mit auf eine Reise durch sechs neue, zauberhafte Themenwelten. Mit einer gemütlichen „London Tea Party“ beginnend, führt dieses „Herzstück“ zu „Fall in Love“, einem süßen Streifzug durch den Wald. Die verführerischen Köstlichkeiten der diplomierten Kommunikationsdesignerin und gelernten Fotografin reichen von Apple Hand Pies mit Holunder und New York Bagels über Birne Helene Tartelettes und Steinpilzrisotto bis hin zum sündig-süßen Brombeertörtchen.

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