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Zubereitung

Den Backofen auf 110 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Eiweiße steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dann Weinessig und Lebensmittelfarbe oder Rote-Bete- Saft zugeben.

Mithilfe von zwei Esslöffeln große Häufchen der pinkfarbenen Baisermasse mit einigen Zentimetern Abstand auf die Backbleche setzen. Im heißen Ofen 45–50 Minuten backen, dann herausnehmen und auf dem Backpapier vollständig abkühlen lassen.

Außen knusprig, innen weich und süsser als süß: Dieser Leckerei kann niemand widerstehen. Sie werden kys genannt, was im Dänischen „Kuss“ bedeutet. Wenn Sie keine künstliche Lebensmittelfarbe verwenden möchten, können Sie sie durch Rote-Bete-Saft ersetzen. Die Farbe wird blasser, aber nicht minder attraktiv.

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Zubereitung

Den Biskuit schon am Vortag backen, dann lässt er sich besser schneiden. Eine runde Backform (28 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Eier und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, bis das Volumen sich verdoppelt und eine helle Farbe angenommen hat. Mehl und Backpulver hineinsieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Backform füllen und im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen. Garprobe machen: An einem hineingesteckten Holzstäbchen sollte nichts kleben bleiben.

Den Boden aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Erst dann aus der Form lösen. Über Nacht ruhen lassen.

Für die Creme die Vanilleschoten längs aufschlitzen und mit einem Messer das Mark herauskratzen. In einer Schüssel Eigelbe, Puderzucker und Vanillemark zu einer sehr hellen und luftigen Creme aufschlagen. Die Crème double steif schlagen und unterheben.

Für den Belag die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Hälfte der Johannisbeeren von den Rispen streifen. Himbeeren verlesen und alle Beeren mischen.

Den Biskuitboden mit einem Messer mit Wellenschliff zweimal quer durchschneiden, sodass drei gleich große Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine große Tortenplatte mit Fuß legen, mit einem Drittel der Creme bestreichen und einem Drittel der Beeren belegen. Mit den restlichen Böden ebenso verfahren, zusammensetzen und zum Schluß mit den übrigen Beeren dekorieren.

Die Torte vor dem Servieren 30 Minuten stehen lassen. Achtung: Das Schneiden der Stücke ist eine besondere Herausforderung. Daher am besten schon die Teller bereithalten!

Fru Pigalopp (Frau Pigalopp) ist eine Kinderbuch-Bekanntschaft. Diese Figur ist warmherzig und immer bereit zu einer herzlichen Umarmung. Sie ist lustig und zum Spielen aufgelegt. Und auch ein wenig Chaos schreckt sie nicht. Diese Torte ist ihr gewidmet, denn ein bisschen Fru Pigalopp steckt wohl in uns allen und wartet nur darauf, entdeckt zu werden.

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Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform von 1,5 l Fassungsvermögen (das entspricht etwa einer Größe von 30 x 12 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Für den Rührteig die Mandeln in der Küchenmaschine vermahlen. Mit frisch gemahlenen Mandeln schmeckt der Kuchen besonders saftig, also lohnt sich die Mühe!

Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln unterrühren.

Mehl und Backpulver sieben und mit den gemahlenen Mandeln mischen. Die Mischung mit dem Spatel unter den Teig ziehen und so viel Milch zugießen, dass er schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Den Kuchen im heißen Ofen 1 Stunde backen, herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Dekoration das Gelee in eine Schüssel geben, den Puderzucker nach und nach zufügen und alles zu einem hellrosa Guss verrühren. Wenn Sie es kräftiger mögen, einfach noch ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe unterrühren. Einen Spritzer Wasser zugeben. Der Guss sollte glatt und nicht zu flüssig sein.

Den Kuchen umgekehrt auf eine Kuchenplatte setzen – sodass die flache Seite oben ist – und den Guss darauf verstreichen. Mit Rosenblüten verzieren.

Dieser einfach zuzubereitende Kuchen gehört zur traditionellen Kaffeetafel unbedingt dazu, denn alle mögen ihn! Durch die Mandeln wird er wunderbar saftig und schmeckt auch noch einige Tage nach dem Backen, vor allem wenn er in Kaffee getunkt wird. Dieses Grundrezept kann beliebig variiert werden. Sie können fein geriebene Zitrusschale, Trockenfrüchte oder Kakaopulver untermischen.

© 2020 EMF/ Columbus Leth

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Trine Hahnemann
Skandinavisch backen
Die besten Rezepte süss und herzhaft
ISBN 978-3-96093-689-3
Preis 9,99  Euro
EMF Verlag

Die besten Backrezepte für die Seele – süße und herzhafte – finden Sie in Trine Hahnemanns Backbuch. Wenn Sie durch diese Seiten blättern, vielleicht die Brötchen nachbacken oder sich mit köstlichen Zimt- schnecken verwöhnen, werden Sie dabei Ihre ganz persönliche Genusszeit erleben. Entdecken Sie die Liebe zum Selberbacken mit Rezepten für Torten, Kuchen, Brote, herzhaftes Gebäck und für festliche Gelegenheiten wie Mittsommer oder Weihnachten.

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