Nun dauert es nicht mehr lang und schon will der Osterhase wieder seine Eier verstecken. Wenn Sie noch besondere Ideen für das Osterfest suchen, haben wir hier ein paar Leckereien für Sie…

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So geht die Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Schokokuchen die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakaopulver mischen und nach und nach unter die Eiermasse mischen. Alles cremig verrühren.

Den Teig in die Form füllen und im Ofen etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Anschließend den Kuchen in 2 cm breite Stücke schneiden. Aus jedem Stück auf der Unterseite mit der Ausstechform 1 Hasen ausstechen und beiseitelegen.

Für den Rüblikuchen den Ofen wieder auf 180 °C vorheizen. Die Form erneut einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren und Mandeln und Möhren langsam unterrühren.

Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Boden der Kastenform dünn mit dem Möhrenteig bedecken. Anschließend die Hasen hintereinander mittig in die Kastenform setzen. Danach den übrigen Möhrenteig vorsichtig über die Hasen in die Form geben und den Kuchen im Ofen 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Für den Zuckerguss den Puderzucker mit 2 Esslöffel Wasser und Zitronensaft zu einer klebrigen Masse verrühren. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, den Kuchen mit dem Zuckerguss rundherum bestreichen und mit dem Möhrengrün dekorieren.

TIPP
Die Reste des Schokokuchens, die nach dem Ausstechen der Hasen übrig bleiben, eignen sich wunderbar, um daraus mit etwas Creme Cake Pops herzustellen.

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So geht die Zubereitung:

Für die Mini-Gugel den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Mulden der Form einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Butter schaumig rühren. Die Kuvertüre hacken und im warmen Wasserbad langsam schmelzen, zur Butter geben und kurz unterrühren.

Den Puderzucker in die Buttermasse sieben, den Vanillezucker dazugeben und alles verrühren. Den Quark und den Maracujasaft ebenfalls unterrühren. Zum Schluss Puddingpulver und Mehl untermischen.

Die Mulden des Blechs zu zwei Dritteln mit dem Teig füllen und im Ofen etwa 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die Gugel aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und aus den Mulden lösen. Die Mini-Gugel mit Puderzucker bestäuben und in die farbigen Eierkartons setzen.

Für die Verpackung in den Deckeln der Eierkartons die Umschläge mit Masking Tape festkleben. (Darin lassen sich für den Beschenkten kleine Nachrichten und Grußkarten verpacken.)

Das Tortenpapier falten und jeweils an der Verschlusslasche des Eierkartons festkleben. Den Anhänger stempeln und mit Masking Tape ebenfalls am Eierkarton befestigen. Alternativ mit etwas Garn um den geschlossenen Karton wickeln und festknoten.

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So geht die Zubereitung:

Für den Hefeteig die Milch erwärmen. Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker in die Milch einrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Anschließend die Butter mit dem Ei und 1 Prise Salz nach und nach in den Vorteig rühren. Zum Schluss das Mehl vorsichtig dazugeben und alles zu einem weichen Hefeteig verkneten. Den Teig zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte mit den Händen durchkneten und in 8 gleich große Stücke schneiden. Je 2 Stücke länglich ausrollen (etwa 25 cm lang), miteinander verzwirbeln und zu einem Kranz auf das Blech legen.

Das Ei verquirlen und die Hefekränze damit bepinseln. Anschließend mit Hagelzucker bestreuen. Die Hefekränze im Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Zum Eierfärben aus der Nylonstrumpfhose vier kleine Stücke schneiden. Blätter oder Blüten jeweils auf 1 Ei legen und so in ein Stück Nylonstrumpfhose füllen. Anschließend die Strumpfhose festziehen, damit die Blätter beim Kochen nicht verrutschen. Mit Garn nah am Ei festknoten.

Die Zwiebelschalen mit 1 ½ l Wasser in einen Topf geben und leicht unter die Wasseroberfläche drücken. Das Wasser zum Kochen bringen.

Die Eier so auf die Zwiebelschalen legen, dass sie komplett mit Wasser bedeckt sind. Die Eier 10 Minuten hart kochen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Strumpfhose herausschneiden. Zum Servieren jeweils 1 gefärbtes Ei in einen Osterkranz setzen.

TIPP
Am besten sammelt man schon in den Wochen vor Ostern beim Kochen die Zwiebelschalen.

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FOTOS © EMF/Melanie Allhoff

Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Melanie Allhoff
Backliebe
ISBN: 978-3-86355-546-7
Preis: 19,99 € (D) / 20,60 € (A)
Verlag: Edition Michael Fischer

Gelegenheiten zum Backen findet Bloggerin Melanie Allhoff eigentlich immer. „Jede Jahreszeit bietet besondere Zutaten und Backerlebnisse“, so die Autorin. In „Backliebe“, dem Buch zu ihrem Blog Detailliebe, verbindet sie daher regionale und saisonale Zutaten miteinander zu neuen, kreativen Backkreationen, die Backträume wahr werden lassen. Ein Blick in den Inhalt des Titels lässt Backherzen höher schlagen. Bei den 50 süßen Rezepten von der Apfel-Rosen-Tarte bis zur Feigentorte ist alles dabei. Ergänzt werden die Rezepte durch kreative DIY-Ideen und liebevolle Deko-Tipps für jede Jahreszeit.

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