Winterzeit – Was gibt es Schöneres, als es sich an kalten Tagen drinnen mit süßen Köstlichkeiten gemütlich zu machen. Eine herrliche Tea Time vor dem Kamin, mit duftendem Bratapfel-Auflauf, schokoladigen Armen Rittern oder fluffigen belgischen Zuckerwaffeln. Eigentlich nicht viel, oder? Also lassen Sie es sich mit diesen süßen Rezepten gut gehen!

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So wird es gemacht

Für die Äpfel die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Die Äpfel waschen und die Kerngehäuse ausstechen. Das Fruchtfleisch innen mit dem Zitronensaft beträufeln.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Marzipan grob reiben, mit dem Rum und den gerösteten Mandeln verkneten. Die Mischung in die Äpfel füllen.

Eine ofenfeste Form (ca. 24 cm) einfetten und die gefüllten Äpfel nebeneinander hineinsetzen. Mit Butterflöckchen belegen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen für die Streusel die Butter, das Mehl, den Zucker und das Eigelb mit den Fingern zu Streuseln kneten.

Für die Quarkmasse die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Das Puddingpulver, nach Belieben den Grieß und den Quark untermischen. Die vier Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Die Äpfel aus dem Ofen nehmen. Zuerst die Quarkmasse, dann die Streusel darauf verteilen. Den Auflauf wieder in den Ofen stellen und 40–45 Minuten fertig backen. Mit Puderzucker bestäuben.

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So wird es gemacht

Die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen, bis die Schokolade gerade noch streichfähig ist.

Vier Brotscheiben auslegen und mit der Schokolade bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. Die übrigen Brotscheiben auflegen und andrücken.

Die Eier mit dem Zucker und der Milch in einer flachen Schale verquirlen. Die Brote vorsichtig von beiden Seiten in der Eiermilch wenden und etwas abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die armen Ritter darin auf beiden Seiten in jeweils 3 – 4 Minuten goldbraun ausbacken.

Nach Belieben einmal durchtrennen und auf Tellern anrichten. Jeweils eine Kugel Vanilleeis daneben setzen, alles mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und servieren.

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So wird es gemacht

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Sahne, Eigelbe, Vanillemark, Vanillezucker, Butter und Zitronenabrieb unterrühren.

Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unterziehen.

Zuletzt den Hagelzucker in den Teig einarbeiten.

Das Waffeleisen (für belgische Waffeln) vorheizen und leicht mit Butterschmalz einfetten. Jeweils 1 – 2 EL Teig hineingeben und die Waffeln nacheinander goldbraun 3–4 Minuten ausbacken.

Nach Belieben im Ofen bei 80° C Umluft warmhalten, bis alle gebacken sind.

Auf Teller stapeln, mit Honig beträufeln und mit Chocolate Chips garniert servieren.

© Bratapfel-Auflauf: StockFood/Kramp + Gölling (c) 2021 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
© Arme Ritter: StockFood/Mondadori Portfolio (c) 2021 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern
© Belgische Zuckerwaffeln: StockFood/The Picture Pantry (c) 2021 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Winterliche Tea Time mit Jane Austen
Rezepte und Zitate

Preis 26,00 €]
ISBN 978-3-7995-1519-1
Jan Thorbecke Verlag

Winterzeit – das bedeutete zu Jane Austens Zeit den Beginn einer langen Reihe von gesellschaftlichen Ereignissen: Man traf sich auf privaten Gesellschaften, öffentlichen Weihnachtsbällen oder zur Tea Time. Das Buch verbindet die besten Rezepte für eine winterliche Tea Time mit den schönsten Zitaten aus Jane Austens Romanen, und Wissenswertem über Bälle und Weihnachtsbräuche.