Die beliebten Süßkartoffeln sind gesunde Wunderknollen! Sie stecken voller Nährstoffe, enthalten extrem wenig Fett, kein Cholesterin und bereichern mit ihrem süßlichen Aroma viele köstliche Gerichte.

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So geht‘s:

Süßkartoffeln waschen und 10 Minuten kochen. Inzwischen Limetten waschen und trockenreiben. Schale abreiben, Saft auspressen. Chilischote längs aufschneiden, Kerne auskratzen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Limettensaft, Ingwer, Chili und 1 EL Honig verrühren.

Kartoffeln abgießen, längs halbieren und mit der Marinade bestreichen. Die Hälften zusammenklappen und mit Folie umwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3; Umluft: 175 Grad) 30 Minuten backen.

Inzwischen Tomaten waschen, trockenreiben, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen und trockenschütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken.

Limettenschale, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, 1 EL Honig und Koriander vermengen. Süßkartoffeln und Tomaten-Salsa gemeinsam anrichten. Mit restlichem Koriander garnieren und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

 

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So geht‘s:

Süßkartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und 10-15 Minuten abkühlen lassen.

Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Parmesan grob reiben. Pistazien grob hacken.

Kartoffelmasse mit ca. 1 TL Salz bestreuen, Ei und Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes nach und nach unter die Süßkartoffel-Masse kneten. Diese auf gut bemehlter Arbeitsfläche zu länglichen Rollen (ca. 2 cm Durchmesser) formen und in ca. 1 ½ cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel leicht flachdrücken.

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Gnocchi portionsweise in leicht siedendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Wenn sie oben schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin rundherum goldbraun braten. Tomaten zufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 Tellern verteilen. Mit Rucola, Parmesan und Pistazien bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

 

 

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So geht‘s:

Süßkartoffeln waschen und zugedeckt in reichlich Wasser 15-20 Minuten kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

Inzwischen Zucchini und Aubergine putzen, waschen und trockentupfen. Champignons putzen. Zwiebeln schälen und vierteln. Salbei waschen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

Süßkartoffeln pellen, längs halbieren und in breite Stücke schneiden. Kartoffeln und vorbereitetes Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken.

Olivenöl in einer großen Grillpfanne erhitzen und Gemüse-Spieße darin ca. 10 Minuten rundherum braten. Salbeiblättchen kurz vor Ende der Bratzeit hinzufügen. Spieße mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Mit Balsamico Creme beträufeln und mit Salbei bestreuen. Dazu Sour Creme reichen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

 

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So geht‘s:

Chilischote längs aufschneiden, Kerne herauskratzen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chili, Knoblauch und Ingwer mit Sojasoße verrühren.

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Marinade geben und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren.

Inzwischen Süßkartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und eventuell schräg halbieren.

Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Hähnchenbrustfilets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und im heißen Fett rundherum ca. 10 Minuten goldbraun braten. Süßkartoffeln zufügen und kräftig anbraten. Restliches Gemüse kurz mitbraten. Mit Marinade ablöschen, Cranberries zufügen und 5 Minuten darin garen. Alles in Schälchen anrichten und mit Sesam bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 1  Std.

 

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