So werden Klassiker wie Süßkartoffel-Gratin oder Auflauf schnell zum festlichen Highlight. Und zum Knabbern dürfen natürlich Süßkartoffel-Chips mit Guacamole nicht fehlen!
Festliches Süßkartoffeln-Gratin
Zutaten (für 4 Personen):
1 kg Süßkartoffeln
250 ml Milch
60 g Butter
1 Ei (Größe M)
120 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
½ TL gem. Zimt
100 g Pekan-Nüsse
So geht‘s:
Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in einem großen Topf 20 Minuten kochen. Inzwischen Milch erwärmen, Butter schmelzen und das Ei verquirlen. Wasser abgießen und die Süßkartoffeln stampfen. Das verquirlte Ei, 100 g braunen Zucker, Vanillin-Zucker, 40 g geschmolzene Butter und Zimt zu den Süßkartoffeln geben. Milch unter Rühren zufügen.
Masse in eine gefettete Kasserolle/Auflaufform füllen. Pekan-Nüsse grob hacken und gleichmäßig auf der Masse verteilen. Mit dem restlichen braunen Zucker bestreuen und mit 20 g geschmolzener Butter beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3; Umluft: 175 °C) etwa 30 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Käsemesser Oval Oak
14,90 €Geschirrtuch Bloom – Creme
12,90 €Süßkartoffel-Auflauf mit Pinienkernen
Zutaten (für 4 Personen):
1,2 kg Süßkartoffeln
½ Bund Thymian
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g Schafkäse
60 g Pinienkerne
Saft von 1 Limette
Aluminiumfolie
So geht‘s:
Süßkartoffeln schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian zufügen und alles vermengen.
Süßkartoffeln mit dem gewürzten Öl vermengen. In eine Auflaufform geben, mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3; Umluft: 175 °C) 20 Minuten backen.
Auflaufform aus dem Ofen nehmen und Folie entfernen. Schafkäse gleichmäßig über den Kartoffeln zerbröckeln. Mit Pinienkernen bestreuen und bei gleicher Temperatur weitere 10-15 Minuten backen. Mit Limettensaft beträufeln und sofort servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Süßkartoffel-Chips mit Guacamole
Zutaten (für 4 Personen):
400 g Süßkartoffeln
Öl zum Frittieren
2 chilenische Hass Avocados
Saft von ½ Limette
2 Knoblauchzehen
1 kleine Chilischote
Salz
Küchenpapier
So geht‘s:
Süßkartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Topf oder einer Friteuse auf 175 °C erhitzen. Süßkartoffeln darin portionsweise frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Guacamole Avocados halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Limettensaft zufügen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zu dem Mus drücken. Chilischote längs aufschneiden und die Kerne auskratzten. Chili fein hacken und zur Avocadomasse geben. Alles gut vermengen. Mit Salz abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Fotos: Süßkartoffeln aus North Carolina