Schokolade ist ein „Geschenk der Götter“ und diese Rezepte mit der dunklen Köstlichkeit einfach zum Dahinschmelzen!
Schoko-Törtchen mit Himbeeren
Zutaten (Für 8 Stück):
Für die Törtchen
400 g Zartbitter-Kuvertüre
150 g Butter
5 Eier
120 g Zucker
50 g Mehl
100 g Himbeerkonfitüre
Für die Glasur
180 g Zartbitter-Kuvertüre
100 ml Sahne
1 TL Honig
Für die Deko
200 g frische Himbeeren
Besonderes Werkzeug
·Backform 20 x 25 cm
·Ausstechform Ø 5 cm
So geht die Zubereitung:
Für die Törtchen die Kuvertüre hacken. Die Butter zusammen mit der Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die Schokomasse 20 Minuten auskühlen lassen.
Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. Die Eier trennen und das Mehl sieben. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb und das gesiebte Mehl unter die Schokoladenmasse rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine Backform mit ca. 20 x 25 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig 1cm hoch einfüllen und 30 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen nehmen und die Teigplatte auskühlen lassen.
16 Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm aus dem Teig ausstechen. Jeweils einen Teigkreis mit Himbeerkonfitüre bestreichen und einen zweiten daraufsetzen. So 8 Törtchen vorbereiten.
Für die Glasur die Kuvertüre hacken. Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die Kuvertüre mit dem Honig darin unter Rühren auflösen. Die Glasur auskühlen lassen, bis sie dickflüssig wird. Die Törtchen damit beträufeln und mit frischen Himbeeren dekorieren.
Bananen-Küchlein mit Schokolade
Zutaten (Für 8 Stück):
Für den Mürbeteig:
100 g Butter
Etwas Butter für die Förmchen
100 g Zucker
2 Eier
150 g reife Banane
140 g Mehl
Prise Salz
1 TL Backpulver
50 g Vollmilch-Kuvertüre
Besonderes Werkzeug
8 ofenfeste Förmchen
So geht die Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Für den Teig Butter und Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3 Minuten cremig schlagen. Die Eier nacheinander untermischen und 1 Minute weiterschlagen.
Die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken, zum Teig geben und mit dem Handrührgerät unterrühren. Mehl und Salz mit dem Backpulver zum Teig sieben und zügig untermischen. Die Kuvertüre fein hacken und unter den Teig heben.
8 ofenfeste Förmchen einfetten. Für jedes Förmchen aus Backpapier eine Papiermanschette zuschneiden (ca. 6 x 8 cm) und in die Förmchen hineinsetzen. Den Teig auf die Förmchen verteilen.
Die Küchlein 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Lauwarm mit etwas geschlagener Sahne servieren.
Creme-Cupcake
Zutaten (Für 4 Stück):
120 g Zartbitter-Kuvertüre
1EL Honig
2 Eier
60 g Zucker
90 g weiche Butter
40 g Kakao
70 g Crème fraîche
8 Brombeeren
Besonderes Werkzeug:
Cupcake-Förmchen aus Papier
So geht die Zubereitung:
Die Zartbitter-Kuvertüre hacken und zusammen mit dem Honig in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Die Eier zusammen mit dem Zucker mit dem Handrührgerät 4 Minuten auf höchster Stufe über einem Wasserbad cremig schlagen.
Die flüssige Kuvertüre in die Ei-Zucker-Masse gießen und verrühren. Butter, Kakao und Crème fraîche dazugeben und gut untermischen.
Die Cupcake-Förmchen auf ein kleines Brett stellen. Die Schokoladencreme in die Förmchen füllen und 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren die gekühlten Cupcakes mit den frischen Brombeeren garnieren.
FOTOS: ©Rafael Pranschke / Kosmos Verlag
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Schokolade – Kleine Geschenke zum Dahinschmelzen
Autor: Rafael Pranschke
Preis: €/D 14,99 / €/A 15,50 / sFr 21,90
ISBN: 978-3-440-14405-3
Verlag: Kosmos Verlag, Stuttgart
Als Trinkschokolade, Praline oder Kuchen, zart schmelzend oder kräftig herb – Schokolade ist ein „Geschenk der Götter“. Der preisgekrönte Food-Autor und -Fotograf Rafael Pranschke hat der dunklen Köstlichkeit ein ganzes Buch gewidmet: Schokolade – Kleine Geschenke zum Dahinschmelzen enthält über 100 einfache Rezepte für den vollkommenen Schokogenuss. Von Kaffeetrüffel mit Balsamico über Brownies im Kokosmantel bis hin zum perfekten Parfait finden Schokoholics darin für jede Gelegenheit das richtige Naschwerk. Tipps und Tricks rund um Schokolade, Kuvertüre und Kakao sorgen dafür, dass die kleinen Schätze perfekt gelingen und die schönen Dekoideen zeigen, wie man sie zum Schluss gekonnt in Szene setzt.