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Verliebt in Erdbeeren

20. Juni 2020
Wir setzen alles auf Rot! Denn jetzt ist endlich wieder Zeit für satten Erdbeergenuss. Gemeinsam mit der Chocolaterie „Schokodeern“ haben wir für Sie ein paar köstliche Rezepte zusammengestellt. Und zwischendurch werden die süßen Früchtchen solo vernascht. Hmmm!


Sommer

Erdbeertorte mit Vanillecreme

 

Zutaten (für 12 Personen):

Für den Wiener Boden
6 Eier
140 g Zucker
1 Prise Salz
Schale einer Zitrone
1 Prise Vanillezucker
105 g Mehl Type 405
100 g Weizenpuder
90 g warme, flüssige Butter

Für die Vanillecreme:
200 ml Vollmilch
30 g Zucker
1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
80 g Vanillecremepulver

So geht die Zubereitung:

Eier mit Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Mehl sieben, vorsichtig mit einem Kuchenschaber unter die Eimasse heben. Dann die Butter unterheben. Masse in einen Tortenring (26 cm Durchmesser) füllen und bei 180 °C ca. 30 Min. backen. Für die Vanillecreme Milch mit Zucker, Vanilleschote und Salz langsam erwärmen. Cremepulver einrühren und alles unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den abgekühlten Tortenboden mit Vanillecreme bestreichen und mit frischen Erdbeeren belegen. Mit Tortenguss glasieren. Tortenrand ebenfalls mit Vanillecreme einstreichen und mit gehobelten, gerösteten Mandeln dekorieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Backzeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht


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Sommer

Erdbeertörtchen

 

Zutaten (für ca. 10 Törtchen):

Für den Buttermürbeteig:
100 g Puderzucker
200 g Butter
300 g Mehl Type 550
1 Prise Salz
1/2 Vanilleschote
Schale 1/2 Zitrone

So geht die Zubereitung:

Butter, Zucker und Gewürze miteinander vermengen. Das Mehl
flott unterkneten, sodass der Teig nicht warm wird. Mürbeteig auf ca. 4 mm ausrollen, ausstechen und in kleine Tarteletteformen legen. Bei 180 °C ca. 30 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Erdbeermarmelade ausstreichen. Wiener Boden (siehe Rezept Erdbeertorte) einlegen und mit Vanillecreme (siehe Rezept Erdbeertorte) füllen. Mit frischen Erdbeeren belegen und mit Tortenguss glasieren. Rand mit gehobelten, gerösteten Mandeln garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
Backzeit: ca. 30 Min. (ohne Wiener Boden)
Schwierigkeitsgrad: leicht


 

Sommer

Schoko-Erdbeeren

 

Zutaten (für so viele Portionen, wie man möchte):

frische, reife Erdbeeren
verschiedene Schokosorten
Mandelstückchen und Pistazien nach Belieben

So geht die Zubereitung:

Erdbeeren gegebenenfalls waschen, trocken tupfen. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Erdbeeren zur Hälfte eintunken, dann in Mandeln oder Pistazien wälzen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht


Erdbeerlimes

 

Zutaten (für 2 Flaschen):

100 g Zucker oder Puderzucker
600 g Erdbeeren frisch oder gefroren
100 g Limetten oder Zitronensaft
100 ml kaltes Wasser
330 ml Wodka

So geht die Zubereitung:

So geht die Zubereitung:
Die Erdbeeren putzen, waschen und zusammen mit dem Zucker in einem Mixer pürieren. Nun die übrigen Zutaten zugeben und nochmals alles zusammen im Mixer vermengen. Anschließend den Erdbeerlimes in saubere Flaschen füllen. Gut Verschließen und im Kühlschrank bis zum Verzehr kühl lagern.
Tipp: Der Zitronensaft kann auch zum Teil durch Limettensaft ersetzt werden. Erdbeer-Limes schmeckt mit Mineralwasser oder als Mix mit trockenem Weißwein oder Prosecco.
Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht


erdbeer-joghurt getränk

Erdbeer-Milchshake

 

Zutaten (für 4 Personen bzw. für 12 Stück):

350 g frische, reife Erdbeeren
100 g Naturjoghurt
200 ml Magermilch
200 ml Buttermilch,
flüssiger Honig (nach Belieben)
Vanillezucker (nach Belieben)
Zitronenmelisse oder Minze und Erdbeeren zum Garnieren

So geht die Zubereitung:

Erdbeeren putzen, gegebenenfalls waschen. Grob zerkleinern,
in einen Mixer geben und mit der Milch fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Die restlichen Zutaten zufügen und alles nochmals luftig aufmixen. Mit Honig süßen und abschmecken. Den Shake in Gläser füllen und mit Erdbeeren sowie Zitronenmelisse bzw. Minze dekoriert servieren.

Zubereitungszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: leicht

Fotos: 123RF, Fotolia, Anke Schütz (3)

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