Porridge ist aus wenigen Zutaten gezaubert und durch verschiedene Gewürzzugaben und Toppings herrlich vielseitig. Es macht super lange satt und ist ein toller gesunder Start in den Tag. Wir haben einige Rezepte für Sie zusammengetragen, die jetzt genau das richtige sind: wärmendes Winter Porridge mit Vanille, Zimt, Äpfel und Birnen….mmh!
.
Vanille-Porridge mit Beerenkompott
Für 2 Portionen
Zutaten für das Kompott
150 g gemischte Beeren
50 ml Apfelsaft
1 EL Ahornsirup
Für das Porridge
80 g zarte Haferflocken
20 g kernige Haferflocken
1 TL Vanillepulver
3 getrocknete Datteln,
fein gehackt 300 ml Milch oder Haferdrink
Außerdem
150 g Joghurt
frische Beeren (z. B. rote Johannisbeeren, Brombeeren)
Kokoschips
Zubereitung
Für das Kompott alle Beeren waschen und mit Apfelsaft sowie Ahornsirup in einen Topf geben. Aufkochen, dann bei niedriger Hitze offen 10–15 Minuten eindicken lassen.
Hin und wieder umrühren, damit das Kompott nicht anbrennt.
Porridge nach dem Grundrezept (s.u.) in einem zweiten Topf mit Vanille und gehackten Datteln zubereiten.
Porridge auf zwei Schalen verteilen, Joghurt in die Mitte geben. Beerenkompott darüber geben und nach Belieben mit frischen Beeren und Kokoschips anrichten.
Tipp
Es ist wirklich so einfach, Kompott schnell zuzubereiten und man spart sich all den Industriezucker von gekauftem Kompott oder Konfitüre. Du kannst auch gleich mehr Kompott kochen und diesen in Einmachgläsern im Kühlschrank bis zu 1–2 Wochen aufbewahren. So hast du das perfekte Porridge-Topping stets griffbereit!
Abwandlung
Für eine leckere Variante des Kompotts kannst du statt Apfelsaft alternativ auch Saft und Schale von 2 unbehandelten Orangen verwenden.
Bananen-Birnen-Porridge
Zutaten für das Porridge
80 g zarte Haferflocken
20 g kernige Haferflocken
350 ml Haferdrink
1 reife Banane
2 EL getrocknete Cranberrys, fein gehackt
Für das Topping
1 Birne
etwas Kokosöl
3 g frischer Ingwer, fein
gehackt
2 TL Mandelmus (s. Tipp)
1 EL Kürbiskerne
Zubereitung
Das Porridge nach dem Grundrezept (s.u.) zubereiten.
Die Banane gut mit einer Gabel zerdrücken und mit den Cranberrys mit ins Porridge einkochen.
Für das Topping die Birnen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und schmelzen.
Die Birnenscheiben bei mittlerer Hitze rösten, dabei gut im Kokosöl schwenken, dann den Ingwer dazugeben.
Sobald die Birnen schön Farbe bekommen haben, darf angerichtet werden: Porridge auf 2 Schalen verteilen, jeweils ein paar Birnenscheiben darauf geben, mit Mandelmus beträufeln und mit Kürbiskernen verzieren.
Tipp
Festes Mandelmus lässt sich in wenigen Minuten über dem Wasserbad oder im erhitzten Backofen verflüssigen und man kann es wunderbar zum Beträufeln verwenden!
So lässt es sich nicht nur besser auf dem Porridge verteilen, es sieht auch gut aus.
Ultimatives Apfel-Zimt-Porridge
Zutaten für die Zimtäpfel
2 Äpfel
25 ml naturtrüber Apfelsaft
1 TL Zimtpulver
Für das Porridge
80 g zarte Haferflocken
20 g kernige Haferflocken
200 ml Haferdrink
1/2 TL Zimtpulver
100 ml naturtrüber Apfelsaft
2 EL getrocknete Apfelchips, gehackt
Außerdem
4 EL Joghurt (3,5 % Fett)
2 EL Haselnussmus
gehackte Nüsse
1 EL Blaubeeren
Zubereitung
Für die Zimtäpfel die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstückchen zusammen mit 25 ml Wasser, Apfelsaft und Zimt in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 10–15 Minuten abgedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Hin und wieder umrühren, so dass die Zimtäpfel nicht anbrennen und gut eindicken.
Währenddessen das Porridge nach dem Grundrezept mit Zimt, Apfelsaft und Apfelchips zubereiten.
Das Porridge anschließend auf 2 Schalen verteilen. Zuerst jeweils 2 EL Joghurt auf die Mitte geben, dann mit warmen Zimtäpfeln bedecken und mit Haselnussmus beträufeln. Nach Belieben noch gehackte Nüsse und Blaubeeren darüber streuen.
Tipp
Die Zimtäpfel kannst du auch super aufbewahren und kalt snacken oder als Topping erneut erwärmen. In einem Schraubglas halten sie sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Porridge -Grundrezept
Zutaten
80 g zarte Haferflocken
20 g kernige Haferflocken
300 ml Milch, Wasser oder Haferdrink
Meersalz (nach Belieben)
Zubereitung
Gib zuerst die Flüssigkeit, also Milch, Haferdrink oder Wasser in einen Topf. Dann zuerst die zarten Haferflocken zugeben, gefolgt von den kernigen Haferflocken und nach Belieben einer Prise Salz.
Verwende hierbei einen gut beschichteten Topf, damit das Porridge nicht anbrennt. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Sobald es die ersten Blasen wirft, etwa 3 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze eindicken lassen.
Dazwischen immer wieder umrühren. In Schottland sagt man, für das beste Porridge sollte man unbedingt im Uhrzeigersinn umrühren.
Wenn das Porridge eingedickt ist, d.h. schön cremig, so dass es noch vom Löffel fällt, ist es fertig.
Das noch warme Porridge auf zwei Schalen verteilen und pur oder mit Toppings genießen.
© EMF/ Guido Schmelich
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Caroline Nichols
Hafer – Einfach gut.
Preis 20,00 €
ISBN 978-3-7459-0664-6
EMF Verlag
Hafer ist ein wahres Superfood. Wie vielseitig das heimische Getreide sein kann, zeigt „Hafer – einfach gut.“ Mit über 50 süßen und herzhaften Rezepten, von Porridges und Overnight Oats über Gratins, Pizza, Hummus bis hin zu diversen Broten, Scones und Cookies – für jeden Geschmack ist das Passende dabei. Das Kochbuch ist reich bebildert und zeigt alle Spielarten von Hafer in der Küche auf.