Wir finden Weihnachtsdeko und Kleinigkeiten aus der Küche dürfen auch mal in pastell daherkommen. Die Minzbaisers haben uns jedenfalls sofort verzaubert!

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So geht die Zubereitung:

Cranberries verlesen und waschen. In einen Topf gemeinsam mit dem Zucker, Wasser, Cranberry- und Orangensaft geben. Die Bio-Orange dünn abschälen, Vanilleschote auskratzen und das Mark mit der Schote und der Orangenschale zu den Cranberries geben.

Alles aufkochen lassen und unter Rühren 4 Minuten lang einkochen lassen. Den Sirup durch ein Sieb abgießen, die Früchte ausdrücken und den Saft mit auffangen.

Sirup in eine Einweckflasche füllen.

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So geht die Zubereitung:

Eier sauber trennen und darauf achten, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt. Eiweiß steif schlagen. Zucker mit Vanillezucker mischen und während des Rührens nach und nach in das steif geschlagene Eiweiß einrieseln lassen. Minzextrakt zugeben und noch einmal verschlagen.

Minzextrakt bekommt man im Feinkostladen oder bestellt es über das Internet. Wer kein Minzextrakt beziehen kann, aroma- tisiert seine Baisers am besten mit Rosen- oder Orangenblütenwasser.

Die Eiweißmasse mit einem Esslöffel abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Vielleicht noch mit dem Esslöffel in Form bringen.

Im vorgeheizten Ofen bei 90 Grad 2 Stunden lang trocknen lassen. Eines der Stücke in der Mitte brechen, um zu testen, ob die Baisers schon richtig durch sind. Wenn es noch zu feucht ist, die Trocknungszeit um ca. 30 Minuten verlängern.

Für die Geschenke aus der Küche: Die Hälfte der Baisermasse in eine zweite Schüssel geben und mit pinker Lebensmittelpaste vorsichtig einfärben. Beide Massen in je einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Für die Verzierung die Zuckerstangen zerbröseln und über die Baisers streuen.
Bei 90 Grad ca. 1 Stunde im Ofen trocknen.

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So geht die Zubereitung:

Die Orangen heiß abspülen und dünn schälen. Danach die Orangen auspressen.

Cranberries in einen hohen Topf geben. Orangensaft hinzufügen. Gelierzucker, Mark der Vanilleschote samt Schote, Zimtstange und die Orangenschalen untermengen und abgedeckt 1 Stunde ziehen lassen.

Anschließend den Sud unter ständigem Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudeln lassen. Gewürze und Orangenschale entfernen, Portwein hinzufügen. In Gläser füllen.

Tipp:
Wer die Marmelade lieber komplett alkoholfrei haben möchte, lässt den Portwein einfach weg!

 

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Yvonne Bauer
Weihnachten mit Fräulein Klein
€ [D] 24,95 / € [A] 25,70 / sFr. 35.50
ISBN: 978-3-7667-2042-9

„Wenn es dann endlich so weit ist, wir den Weihnachtsbaum aufstellen, ihn alle gemeinsam schmücken und die Augen meiner Töchter vor Freude strahlen, ist das für mich das allerschönste Geschenk.“
Wer wollte Yvonne Bauer da nicht zustimmen?! Die bekannte Bloggerin tut in ihrem neuen Buch alles dafür, dass auch in anderen Weihnachtsstuben der Glanz erstrahlt. Bauer alias Fräulein Klein begleitet uns von Advent bis Silvester mit zauberhaften Deko-Ideen und ihren schönsten Rezepten rund um das Thema Weihnachten.

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