Bieten Sie Ihren Gästen zum Weihnachtskaffee doch einfach mal einen Glühwein-Cheesecake oder eine schneeweiße Wintertorte mit Mandeln und Schokolade an.

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So geht die Zubereitung:

1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Springform einfetten.
Für den Boden die Kekse ganz fein mahlen und anschließend Zucker und Lebkuchengewürz unterrühren. Die Butter schmelzen und mit den Keksen vermengen. Krümel in die Springform geben und gleichmäßig ebnen. Nun etwa 15 Minuten lang backen. Abkühlen lassen.
2. Um die Springform in Aluminiumfolie zu wickeln, 2 lange Streifen Aluminiumfolie als Kreuz übereinanderlegen. In die Mitte der Springform legen, die Folie gut bis hoch an den Rand andrücken und somit die Springform einwickeln. Anschließend die Springform in eine große
hohe Auflaufform stellen.
3. Für die Füllung müssen alle Zutaten Raumtemperatur haben. Den Frischkäse mit Butter, saurer Sahne und Zucker vermengen. Während des Rührvorgangs die Eier und Eigelbe einzeln langsam unterrühren. Wenn alles gut vermengt ist, die Füllung in die Springform gießen. In die große Auflaufform heißes Wasser geben, sodass es zur Hälfte der
Springformhöhe heranreicht.
4. Den Kuchen nun 60 Minuten goldbraun backen, bis die Seiten etwas von der Form weichen und die Mitte noch etwas wackelig ist. Folie entfernen und abkühlen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig die Ränder mit einem Messer lösen, um die Springform zu entfernen. Für den Guss den Tortenguss nachPackungsanleitung zubereiten – dabei das Wasser durch Glühwein ersetzen und anschließend über die Torte gießen. Nach Belieben mit gezuckerten Cranberrys oder kleinen Rosmarinzweigen dekorieren.

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So geht die Zubereitung:

1. 3 Backformen à Ø 18 cm einfetten. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Schokolade schmelzen und abkühlen lassen.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Währenddessen den Zucker einrieseln lassen. Während des Rührens das Eigelb und die Schokolade einrühren. Zum Schluss die Mandeln und das Paniermehl unterheben und den Teig auf die 3 Kuchenformen verteilen. Den Kuchen für etwa 18–20 Minuten backen. Kuchen zunächst in der Form und dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
4. Für die Creme die Schokolade klein hacken. Die Eier mit dem Zucker in einem Wasserbad schlagen, die Masse sollte hellgelb und von zäher Konsistenz sein. Vom Herd nehmen und die Schokolade und das Kaffeepulver einrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die
Creme abkühlen lassen; zum Schluss weiche Butter hinzugeben und cremig aufschlagen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
5. Je nach Belieben kann man die Kuchenschichten ganz oder längs halbiert zur Schichtung verwenden. Zunächst einen Kuchenboden mit Creme einstreichen, dann einen weiteren darauflegen und so verfahren, bis die Creme und alle Kuchenböden verwendet wurden. Den Abschluss bildet ein Kuchenboden. Wenn die Creme zu flüssig ist, warten, bis sie eine zähe Konsistenz hat und danach die Torte gut kühlen.
6. Für die Meringue-Schnee-Masse das Eiweiß steif schlagen und parallel dazu den Zucker mit dem Wasser in einem Topf auf hoher Hitze unter ständigem Rühren auflösen. Wenn man ein Handrührgerät besitzt, zunächst den Zuckersirup herstellen und dann das Eiweiß steif
schlagen. Anschließend während des Rührvorgangs den Zuckersirup langsam zum Eiweiß hinzugießen. Insgesamt etwa 8 Minuten rühren.
7. Nun die Meringue-Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer runder Tülle füllen und von oben nach unten Schneezapfen auf die Torte spritzen. Zum Schluss mit einem Bunsenbrenner die Oberfläche erhitzen, sodass sie goldbraun wird. Bis zum Servieren kühlen.

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So geht die Zubereitung:

1. Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Gugelhupf-Form fetten.
2. Butter mit 100 g Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen. Eier trennen und das Eigelb nach und nach während des Rührens zur Buttermasse hinzugeben.
3. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden oder zupfen und ebenfalls während des Rührens zur Teigmasse hinzugeben. Zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Währenddessen das Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen.
4. Zum Schluss die saure Sahne zum Teig hinzugeben und vermengen. Mehl mit Backpulver vermengen. Anschließend das Mehl und das Eiweiß portionsweise langsam unter den Teig heben.
5. Die Hälfe des Teigs nun in die Gugelhupf-Form geben. In die andere Hälfte die Mandeln, den Rum und den Kakao geben und gut vermengen. Anschließend die Form mit Teig füllen. Mit einer Gabel oder einem Holzspieß den Teig verwirbeln.
6. Den Kuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis ein in den Kuchen gestecktes Holzstäbchen trocken herausgezogen werden kann. Abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp
Wer keine Tannenbaum-Form besitzt, kann diesen Kuchen auch in jeder beliebigen Gugelhupf-Form backen!

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Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:

Sara Plavic
MEINE KREATIVE WEIHNACHTSBÄCKEREI
14,99 € (D) / 15,50 € (A)
ISBN 978-3-86355-587-0
EMF Verlag

Sind wir doch ehrlich: Die Winterzeit ist Backzeit. Wir alle lieben es, wenn der Plätzchenduft aus der Küche strömt. Sara Plavic, mehrfach ausgezeichnete Foodbloggerin und Backfee, interpretiert die klassische Weihnachtsbäckerei neu. In Ihrem Titel „Meine kreative Weihnachtsbäckerei“ gibt es die Weihnachtsvarianten von Trendgebäck wie Cupcakes, Whoopie, Pies & Co. und viele andere überraschende Kreationen.

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