Zuckersüß und zuckerfrei – so heißt das Motto des Buches, aus dem wir Ihnen drei Rezepte vorstellen. Leckere Desserts nur mit natürlichen Süßungsmitteln, das bedeutet Genuss ohne Reue.
Grießpudding mit Apfelsirup
Zutaten für 6 Personen):
1 l Vollmilch
1 Prise Salz
9 EL Apfelsirup
80 g Rosinen
150 g feiner Hartweizengries
2 Eier
So geht die Zubereitung:
Diese köstliche Nachspeise weckt mit ihrem Duft Erinnerungen an die
Kindheit.
Vorbereitung: 15 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Kühlzeit: 1 Std.
Milch, Salz, Apfelsirup und Rosinen in einem Topf zu Kochen bringen. Hartweizengrieß unter kräftigem Rühren einrieseln lassen, so dass keine Klümpchen entstehen. Die Hitze reduzieren und weiter unter ständigem Rühren 6 bis 8 Minuten köcheln lassen.
Ist der Quellvorgang beendet, vom Feuer nehmen und auf die vorbereitete Form oder einzelne Förmchen verteilen. Die Puddingformen 1 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
TIPP: Vor dem Servieren auf Teller stürzen und den Pudding mit Apfelsirup übergießen.
Pro Person: 330 Kcal
Proteine: 11 g / Fett: 8 g / Kohlenhydrate: 53 g /
Ballaststoffe: 3 g
Schnelles Eis aus roten Früchten
Zutaten für 4 Personen:
4 Becher Naturjoghurt
200 g tiefgefrorene rote Früchte nach Wahl (Himbeeren, schwarze oder rote Johannisbeeren, Heidelbeeren …)
So geht die Zubereitung:
Dieses Eis aus roten Früchten ist im Handumdrehen zubereitet und braucht keine Eismaschine.
Vorbereitung: 5 Minuten
Die tiefgefrorenen Früchte zusammen mit dem Joghurt in einem Standmixer pürieren.
Das Joghurt-Frucht-Eis in 4 Schälchen füllen. Sofort servieren.
TIPP: Bei der Verwendung von frischen Früchten muss die Eismaschine zum Einsatz kommen. In diesem Fall 50 ml Sahne zur Mischung aus Joghurt und frischen Früchten hinzugeben.
Variante: Statt der roten Früchte tiefgefrorenes Mangopüree verwenden.
Als Beilage eignen sich Kokosplätzchen.
Pro Person: 80 kcal
Proteine: 6 g / Fett: 2 g / Kohlenhydrate: 9 g / Ballaststoffe: 2,5 g
Indische Teigtaschen mit Himbeeren, Schokolade und Pistazien
Zutaten (für 10 Teigtaschen):
10 Lagen Filoteig (runde Form)
10 g ausgelassene Butter
150 g Bitterschokolade (90 % Kakaoanteil)
40 g ungesalzene, gehackte Pistazien
150 g Himbeeren
So geht die Zubereitung:
Diese indischen Samosas werden warm aus der Hand gegessen.
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 7 oder 8 Minuten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Filoteigblätter einzeln mit der ausgelassenen Butter bestreichen. Anschließend jedes Teigblatt auf die Hälfte falten. Die Teigrundung wiederum nach innen klappen, sodass ein längliches Rechteck entsteht. Auf das rechte Ende des Teigbandes ein Stück Schokolade, 1/2 Teelöffel gehackte Pistazien und drei längs halbierte Himbeeren legen. Die rechte untere Teigecke schräg nach links über die Füllung schlagen, sodass diese mit einem Dreieck bedeckt ist. Dieses Dreieck mit der Füllung nun bis zum Ende des Rechtecks mehrmals weiter nach links umschlagen. Es entsteht eine Tütenform. Das letzte überstehende Stück wie beim Verschließen eines Kuverts in das Teigpäckchen hineinstecken.
Die Teigpäckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 7 bis 8 Minuten backen, bis der Teig eine goldbraune Färbung angenommen hat.
Variante: Statt Himbeeren Mangos und statt der Pistazien gehackte Mandeln verwenden.
Pro Teigtasche: 175 kcal
Proteine: 3 g / Fett: 11 g / Kohlenhydrate: 14 g / Ballaststoffe: 4,5 g
Alle Rezepte und Fotos in diesem Artikel sind aus dem Buch:
Sophie Dupuis-Gaulier
Zuckersüß und Zuckerfrei
64 Seiten mit zahlreichen Farbbildern
Preis: € 12,99 [D] / € 13,40 [A] / sfr 19,50
ISBN: 978-3-7995-0534-5
Jan Thorbecke Verlag
Süßes genießen ohne schlechtes Gewissen: Die Journalistin und Food-Stylistin Sophie Dupuis-Gaulier zeigt, wie Gebäck und Desserts ohne Industriezucker gelingen. Ihr Buch „Zuckersüß und Zuckerfrei. Kuchen und Desserts mit natürlichen Süßungsmitteln“ aus dem Jan Thorbecke Verlag präsentiert 30 vielseitige Rezepte, die den Genuss von Süßspeisen kalorienreduziert und zuckerfrei erlauben.